【刀工/前處理】
1.火腿、香菇、馬蹄、芋頭、紅蘿蔔、竹筍皆切小丁0.5公分。
2.香菜只用梗，切細末。
3.芹菜葉子剝掉。
4.福袋預先褪冰。
5.枸杞先用飲用水洗過。

餡料製作:
1.香菇和火腿先炒，再依序放入竹筍炒香，接著放芋頭、紅蘿蔔炒，最後，放入馬蹄炒香。
2.用調味料調味，加一點點素蠔油和適量鹽巴、胡椒粉。
3.最後，加入香菜攪拌、滴入香油並將餡料放涼。

福袋退冰後，將炒好的餡料包入。

餡料包好，用芹菜梗綁福袋。

勾芡: 薑炒香，加入10CC蠔油，加10CC的水，再加入稀釋太白粉攪勻勾芡。

最後，加上少許枸杞。

擺盤完成~
【特別說明】
1.餡料約包六分滿。
2.馬蹄可用豆薯替換。
3.可加入枸杞和花椰菜擺盤。

小撇步