1

備妥需要的材料.
2

南瓜不用切直接放入電鍋蒸熟備用.(蒸10分鐘後再將另外切小丁塊的南瓜放入一起蒸)
3

吉利丁片浸泡冰冷水軟化備用.
4

將蒸好的南瓜挖取100克的南瓜果肉到鍋中備用.
5

鍋子裡再倒入細砂糖.
6

加入鮮奶,小火邊加熱邊攪拌,快沸騰時關火.
7

用均質機攪拌均勻.(並用濾網過濾)
8

將浸泡冰水的吉利丁片擰乾水份後放入牛奶鍋中煮溶.
9

再加入法國動物性鮮奶油攪拌均勻(開小火煮微微小沸騰).
10

大碗中放入雞蛋和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻備用.
11

將放至溫熱的南瓜牛奶分次加入打好的雞蛋裡,充份攪拌,再次用細濾網過篩,使口感綿密.
12

將南瓜牛奶蛋液倒入容器,放涼後移致冰箱冷藏至凝固.
13

製作焦糖液：小湯鍋裡倒入細砂糖和水,小火煮至糖漿開始變色,一邊搖動鍋子,持續加熱至變成焦糖色,關火,分次倒入熱水,並持續搖動鍋子.（倒熱水時要小心焦糖水噴出）
14

先將南瓜丁放在南瓜布丁表層備用.
15

將焦糖液從南瓜丁上淋入南瓜布丁表層,美味又香濃滑順的南瓜布丁就完成囉~

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鄭恬 @cook_Tsao

發布於 2022年07月09日 01:14

留言 (2)

雪堡媽媽 @snowball_mama

2022年07月11日 03:14

步驟好清楚唷～～好棒的食譜唷～！！我來收藏起來！

相似食譜

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前陣子家裡南瓜剩很多本身超級愛吃南瓜XD但是常常吃炒的有點膩想說把它做成甜點來吃好了沒想到做出來南瓜味超濃郁！對於我這個愛吃南瓜的人在適合不過了XD而且過程材料都很簡單很適合大家來做做看喔^^訣竅提示步驟二切記，一定要打得越細越好，這樣南瓜的濃郁才會出來！食後感想這是一款南瓜味非常濃郁的布丁！如果很喜歡吃南瓜的朋友們請務必嘗試^^

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