白胡椒·橄榄油·火鸡丝（鸡丝如此操作也合适哟！）
附近的西人超市常年出售当天分割的火鸡，成色很好。
通常，我会购买带骨的前胸（不含鸡翅），份量相当于整只火鸡的1/4，鸡肉的总量可以满足三次烹调，鸡骨也可以利用起来～～
火鸡肉是非常干净的，无异味、无血水。只要冲洗干净，擦干水份，撒上适量的盐焗鸡粉，再抹一点米酒，密封冷藏就完成了第一步。
一般在冷藏1晚后，就用烤箱将它烤熟，凉拌、做混合沙拉、炊汤、炒饭，角色变化真的很多样！
口感上比较，鲜度高于鸡肉，脂肪含量极低，属于优质的蛋白质👍👍
多半，我会提前烤好火鸡（一次烤完，多种吃法），然后按需要去皮手撕，用橄榄油小火略烩，撒上白胡椒粉和极少量的盐，再以葱花点缀，一份松软入味，无比鲜美的火鸡丝就完成了！
由于鸡丝吸饱了橄榄油，隐隐地泛着琥珀色，微微透着晶亮，鲜中含香，百吃不厌！😋😋
白胡椒·橄榄油·火鸡丝（鸡丝如此操作也合适哟！）
附近的西人超市常年出售当天分割的火鸡，成色很好。
通常，我会购买带骨的前胸（不含鸡翅），份量相当于整只火鸡的1/4，鸡肉的总量可以满足三次烹调，鸡骨也可以利用起来～～
火鸡肉是非常干净的，无异味、无血水。只要冲洗干净，擦干水份，撒上适量的盐焗鸡粉，再抹一点米酒，密封冷藏就完成了第一步。
一般在冷藏1晚后，就用烤箱将它烤熟，凉拌、做混合沙拉、炊汤、炒饭，角色变化真的很多样！
口感上比较，鲜度高于鸡肉，脂肪含量极低，属于优质的蛋白质👍👍
多半，我会提前烤好火鸡（一次烤完，多种吃法），然后按需要去皮手撕，用橄榄油小火略烩，撒上白胡椒粉和极少量的盐，再以葱花点缀，一份松软入味，无比鲜美的火鸡丝就完成了！
由于鸡丝吸饱了橄榄油，隐隐地泛着琥珀色，微微透着晶亮，鲜中含香，百吃不厌！😋😋
料理步驟
- 1
烤好并且用剩的火鸡胸
- 2
1. 撕成丝后用橄榄油、极微量的盐、白胡椒粉小火烩一会儿（让鸡丝吸附足量的橄榄油，以增加蓬松度，同时浓缩鲜度）
2. 关火前2分钟撒上葱花
- 3
被炒干水份，同时吸足橄榄油的鸡丝非常诱人😋😋
相似食譜
-
烤火鸡胸边角料的健康·营养早餐 ——- 牛油果·火鸡胸三明治 烤火鸡胸边角料的健康·营养早餐 ——- 牛油果·火鸡胸三明治
1. 烤火鸡胸大部分肌肉的纹理比较长，无论做主菜 或配菜不仅鲜味极浓，而且洁净流畅的线条总是让我们喜爱，又食欲大增。也有一小部分边缘的短小纹理肌肉，我把它们另外分开，斯碎以后，用橄榄油、极微量的盐和黑/白胡椒粉简单调味，把它作为早餐三明治的主要食材。2. 选用牛油果、日晒油浸西红柿、西班牙春季橄榄（绿色，很小、很嫩、很鲜的一种腌橄榄）合成抹抹酱，不用加盐，既滑润又鲜味浓郁。（因为西红柿干、橄榄都含有极鲜的口感）3. 经过烤箱加热后的恰巴塔面包外脆内柔，温和豪达奶酪绵软且奶香十足4. 新鲜Baby芝麻菜碧绿清新，丰富了口感的层次～～
-
椒麻手撕火鸡翅（少油、减辣版） 椒麻手撕火鸡翅（少油、减辣版）
火鸡肉的脂肪、胆固醇含量极低，却蕴含丰富的蛋白质和多种营养元素。可惜，由于体量健硕，肌肉纤维粗糙等原因，除非西方节日，一般我们很少会想到用它入菜......现在，我们有机会在超市里寻找到新鲜、分割好的火鸡腿、火鸡翅，恰好满足了我们对其部位、数量、质量上的需求👍👍首次“浅尝”的小朋友食客的心情也随着食材的动感配色和鲜香口感变得愉悦、满足！😋😋【第一次尝试的感念】：1. 火鸡肉比较紧实、干，拆解成不规则条状后，挂上调味汁，可以让鸡肉的纤维吸收一些汁水，微微松弛一下，这样使得原先“严肃”的火鸡肉有一丝“柔软”的变化！2. 相比较一般品种的鸡肉，火鸡肉更鲜香，且没有腥味儿👍👍3. 拆下的火鸡骨头，利用起来，熬成高汤，可以成就淮扬特色的“鸡火干丝”、或者辅佐一碗乌冬面，那简直美极啦！【提示】：你完全可以按照个人的喜好，调整辅材的选择与搭配（比如辣椒、花椒的增、减），一定也能满足你的期待✌️✌️ -
火鸡丝麻酱凉面 —— 烤火鸡之“第三吃” 火鸡丝麻酱凉面 —— 烤火鸡之“第三吃”
用剩余的烤火鸡，尝试一下第三种花式。火鸡丝特别鲜美的味道、多味麻酱的辅佐，使这一道凉面的口感很是惊艳！ -
青酱·火鸡肉培根 & 扁意面 青酱·火鸡肉培根 & 扁意面
#團圆煮新鲜芝麻菜、新鲜罗勒叶富含芳草的清香，加上希腊酸奶 & 橄榄油的调和，低脂、减盐火鸡肉培根的提味，成品口感独特，完全无油腻感👍👍 -
低脂优质蛋白 & 极其鲜美的——- 火鸡丝·麻辣豆腐（温和型） 低脂优质蛋白 & 极其鲜美的——- 火鸡丝·麻辣豆腐（温和型）
1. 火鸡胸先去除筋膜，后顺着肌肉纹理切丝，腌制时有洋葱粉、蒜粉、极少量的红薯淀粉包裹，再加上鳄梨油的封锁，肌肉纤维吸收液体膨胀，所以不会柴2. 火鸡胸高含量的优质动物蛋白和大豆的植物蛋白，带来口感和营养的双重享受👍👍3. 以少量的辣椒粉、花椒粉、蒜、糖、生抽调味，温和而不失风味😋😋4. 火鸡肉的鲜味十分浓郁👏👏 -
鹰嘴豆、欧芹、火鸡肉咖喱汤 —— 烤火鸡之 “第二吃” 鹰嘴豆、欧芹、火鸡肉咖喱汤 —— 烤火鸡之 “第二吃”
现在，食用火鸡的频率越来越高了，理由是发现了它的营养价值远盖过鸡肉，而且“鲜度”也特别高。只要选择合适的部位，加上得当的调味和烹调手法，不仅满足于口感，而且还能品尝到不同的花式～～琢磨“火鸡多吃”的方法，烤箱的长处必须利用到极致。“烤”是变换花式的第一步。这次同时烤了火鸡翅、大腿，可利用它们来做“三吃”：🔺1. 已经出过菜谱的椒麻火鸡丝🔺2. 今天首次试做的鹰嘴豆、欧芹、火鸡块咖喱汤。出色的鲜美！口感非常好！颜值也是极具吸引力！👍👍🔺3. 正计划着：再来一道“火鸡丝凉面” -
椰香·咖喱· 鸡肉/火鸡肉丸（优质蛋白） 椰香·咖喱· 鸡肉/火鸡肉丸（优质蛋白）
👇👇1. 用希腊无糖酸奶和粗麦粉调理，可以使肉类蓬松、鲜嫩，口感更佳👍👍2. 我选用火鸡胸肉，也可以用鸡胸肉绞肉代替，同样富含优质蛋白😋😋3. 一次性可以多做一些肉丸子，冷藏或冷冻，用途蛮多哦！ -
淮扬风味的演绎 —— 鸡（火鸡）、火（意大利腌肉）、干丝（千张丝） 淮扬风味的演绎 —— 鸡（火鸡）、火（意大利腌肉）、干丝（千张丝）
昨天烤火鸡翅是为了做一道“手撕椒麻鸡”，早就盘算好剔下的鸡骨该如何利用。【昨日所想】👇👇：正好利用鸡骨熬制高汤，一个剩余的火鸡翅鸡丝也恰好作为主要的食材，配上意大利腌肉替代火腿，这款西式食材的“扬州干丝”的口感应该和“淮扬系”不分伯仲吧？【今日尝试】👇👇：果真是个不错的主意呢！👍👍 -
不用鲜味剂，鸡胸骨熬出的高汤就是天然的调味精华 ——- 火鸡骨汤· 咸菜· 老豆腐（清冰箱料理） 不用鲜味剂，鸡胸骨熬出的高汤就是天然的调味精华 ——- 火鸡骨汤· 咸菜· 老豆腐（清冰箱料理）
1. 烤火鸡的鸡骨切勿直接丢弃，是高汤的来源，很鲜美，要利用起来2. 老豆腐切块后用刀压一压（有碎的裂痕，但不至于散落），每一道缝隙都可以吸饱汤汁 -
馅料花样变一变 ——- 火鸡披萨(意式饼底） 馅料花样变一变 ——- 火鸡披萨(意式饼底）
几年前，我对火鸡的理解就是巨大，肉质粗糙而不易入味～～因为当你尝过烤整只火鸡以后，确实会这样认为的。其实火鸡肉营养丰富，是及其优质的动物蛋白。如果按其性状合理切割和调味，是能够带来花式多样和口感上佳的美味的。现在，所住城市的西人超市常年有分割好的新鲜火鸡，我一般选择火鸡翅、火鸡胸或者小里脊，用它们来满足家人的一日三餐，已经成为日常饮食的习惯了。今天来一份火鸡肉披萨，健康又美味👍👍🔻🔻：1. 也可以用火腿替代火鸡肉2. 波兰种的制作 & 和面团整形手法在“全手工意式披萨”食谱里有详细描述3. 这次选用的00面粉吸水量较强，所以增加10克水4. 每次做披萨，都感觉比前一次有进步
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