料理步驟
- 1
將蛋黃蛋白分開，蛋白先冷藏備用，烤模內層先均勻抹上奶油，底層舖上一樣大小的烘焙紙，活動烤模外層包覆兩層鋁箔紙備用
- 2
講奶油乳酪、無鹽奶油及鮮奶隔水加熱，攪拌融化後離火降溫
- 3
降溫後將蛋黃分次加入攪拌均勻，將低筋麵粉過篩加入拌到無粉狀
- 4
打蛋白霜時可先預熱烤箱（浴水法，烤盤加水約2公分高，一起預熱）
- 5
打蛋白霜，白砂糖分3次加入，蛋白霜打到有彎勾即可，先加入1/3蛋白霜到麵糊切拌混勻，再將蛋糊全進蛋白霜切拌拌勻後，倒入烤模，輕震出小氣泡後，灑上帕瑪森起司粉，放入以預熱好的烤盤
- 6
170度烤15分鐘，降溫到120度烤50分鐘，烤好後先悶10分鐘後再取出
- 7
放涼，脫模，完成
Cooksnap
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【輕乳酪蛋糕】 【輕乳酪蛋糕】
一直都很喜歡奶油乳酪ˊ但以往大多做重口味的ˊ前幾天心血來潮突然想吃【輕乳酪蛋糕】心動馬上就行動囉ˊ樸實不花俏的蛋糕體ˊ口感輕盈又帶濕潤ˊ入口即化ˊ還有乳酪香ˊ真的非常好吃ˊ讓人會不知不覺一塊接一塊喔ˊ喜歡奶油乳酪的朋友也趕緊動手試試看吧~訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345
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留言 (3)
我還沒有做過蛋糕，昨天才買一個固定烤模！
可以問一下兩種您用起來的差別？