涼拌茄子
Marilyn @cook_7652407
夏季盛產的茄子，閃著紫色的光澤，好美！而茄子也含有豐富的營養，還可平穩血壓、抗老化......然而之前嘗試保有茄子紫色的烹調方法，總覺得使用太多的油。前一陣子偶然聽到「理財生活通」廣播，主持人夏韻芬訪問家事達人楊賢英老師，談到有關燒出漂亮紫茄的秘訣，聽起來是少油、簡單易行的做法，試作之後，嗯～還行，而且一點也不油膩，真好！
涼拌茄子
夏季盛產的茄子，閃著紫色的光澤，好美！而茄子也含有豐富的營養，還可平穩血壓、抗老化......然而之前嘗試保有茄子紫色的烹調方法，總覺得使用太多的油。前一陣子偶然聽到「理財生活通」廣播，主持人夏韻芬訪問家事達人楊賢英老師，談到有關燒出漂亮紫茄的秘訣，聽起來是少油、簡單易行的做法，試作之後，嗯～還行，而且一點也不油膩，真好！
料理步驟
- 1
茄子洗淨、對切成片狀，緊接著將平底鍋放爐上，開最小火，1/2大匙油在鍋底抹勻，快手將茄子皮的那面朝下，在鍋底鋪好。
- 2
隨即將100度的沸水慢慢倒入，大約和白色切面ㄧ樣高（要避免讓茄子浮起來），蓋上鍋蓋，轉中火，計時3 分鐘即可起鍋。
- 3
調製並淋上個人喜歡的醬料：蒜末、九層塔、醬油、苦茶油等，可立即享用，冰鎮後也十分美味。
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#好料日記茄子料理，是一道愛恨交加的料理，每次PO茄子料理，總是有些廚友求作，我也嘗試多種煮法測試，應該就是水煮茄最難搞吧！火侯是最大關鍵…，炎炎夏日，飯吃不下，來點冰冰涼拌茄子，真開味！
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