沙茶雞腿排

Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

#夏天食譜

「沙茶」料理香氣濃郁,蔥蒜爆香再醬燒雞腿排,白飯小偷又來一個。

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預備食材

20分鐘
  1. 無骨雞腿排 3 片
  2. 青蔥 2 根
  3. 蒜頭 3 瓣
  4. 辣椒(盤飾用可省略) 1/4 根
  5. 沙茶醬 1 大匙
  6. 素蠔油或醬油 1 大匙
  7. 米酒 1 大匙
  8. 沙茶醬的油 1/2 大匙
  9. 醃料
  10. 白胡椒粉 1/2 小匙

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    ●雞腿排洗過用料理剪刀修掉肥油跟多的皮,順紋理剪3-5公分塊,用胡椒粉醃10分鐘。
    ●蒜剝膜切粗末。
    ●蔥洗淨剪食指長段。
    ●辣椒洗淨剪斜片。

  2. 2

    ●鍋中小火放(沙茶醬的油)先煎(雞腿塊)約3分鐘,將(蔥白段跟蒜末)放在鍋中蓋鍋煎雞腿塊約5分鐘。

  3. 3

    ●打開鍋蓋開始做醬汁,加(素蠔油、米酒、沙茶醬不含油)。

  4. 4

    ● 翻炒讓雞腿塊均勻沾滿沙茶醬汁,蓋鍋燒5分鐘。

  5. 5

    ●鍋中醬汁滾了,雞球也燒入味了,加進(蔥綠、辣椒片)拌拌,熄火,完成啦。

  6. 6

    雞腿肥油跟多的皮修掉,這樣就有沙茶香但不油,好吃。

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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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