涼拌茄子佐塔香蒜辣醬
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429
#好料日記
茄子料理，是一道愛恨交加的料理，每次PO茄子料理，總是有些廚友求作，我也嘗試多種煮法測試，應該就是水煮茄最難搞吧！火侯是最大關鍵…，炎炎夏日，飯吃不下，來點冰冰涼拌茄子，真開味！
涼拌茄子佐塔香蒜辣醬
#好料日記
茄子料理，是一道愛恨交加的料理，每次PO茄子料理，總是有些廚友求作，我也嘗試多種煮法測試，應該就是水煮茄最難搞吧！火侯是最大關鍵…，炎炎夏日，飯吃不下，來點冰冰涼拌茄子，真開味！
料理步驟
- 1
茄子挑選粗細均稱一點的，顏色深一點的，不要太粗，粗一點的則剖半對切，去頭尾，洗淨切段備用。
- 2
燒鍋滾水，水大滾後加入醋和少量的油，再把茄子放進鍋內，茄子洗好切段，水要瀝乾，茄子要適量下鍋，一次也不要下太多，因為下茄子同時會讓滾水瞬間降溫，茄子容易變黑，茄子倒入鍋內翻拌一下，用蒸架壓住，不要讓茄子浮在水面，煮到茄子熟了，茄子撈起，用冷開水（冰水）沖泡，先放冷藏冰，要食用時再取出。
- 3
沾醬調製：
素蠔油加入少許糖、香油先拌勻，再加入蒜末、辣椒末、九層塔混拌均勻即可。
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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