#金廚獎 做法超簡單的薑絲醬燒小卷,Q彈的口感讓你停不下口,簡易Q彈的小卷只要準備薑絲及調味料,即可快炒上菜啦.使用米酒來取代水,除了去腥還可以帶出鮮味.小卷又稱中卷或透抽,尚未長大時為小卷.因為小卷在離開海水後會自身消化發臭,撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來.所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷.

#小廚娘 ，新鮮的小卷，有著大海自然的鹹鮮味，經過簡單醬燒後，越嚼越香，宜飯宜酒醬，做法很簡單，但其實只要食材新鮮，讓海鮮釋放本身的甘美，滋味就不會普通。小卷又稱中卷或透抽,尚未長大時為小卷.因為小卷在離，開海水後會自身消化發臭,撈補後通常馬上煮熟或冷凍，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。

這是小時候的便當菜，長大後的自助餐、清粥小菜，牙齒常被染的黑黑低~這次把墨囊拿掉，牙齒不再黑媽媽~作法、調味都很簡單，肯定一次上手，鹹香夠味，下飯下酒兩相宜~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

 新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，好吃得不得了，怎麼樣都吃不膩。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。 ★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。 ★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。 

#好料日記

#異國料理今天又用到我愛用的兩種簡單醬👉黑龍蔭油膏+味霖🥰這邊最近蠻多香港朋友和馬來西亞朋友問我 #黑龍醬 哪有賣(?)基本上台灣各大賣場都有，香港和馬來西亞的朋友，可能要麻煩你們去找類似這樣的醬料，黑龍這個品牌是用黑豆釀造而成，開封後一定要冷藏保存喔！

媽媽說她小時候吃到總舖師外公的做法，是把做雞捲的料塞進去，再加上鹹蛋黃，曾看過意大利食譜的做法則是填燉飯，正所謂戲法人人會變 ，巧妙各有不同，只要家人喜歡的味道，都是愛的味道。#營養健康吃

5/01-5/30#2025廚神養成

做法超簡單，卻有ㄧ絲懷念的古早味～😢Tips:如果大人要吃的話，可以加點辣椒拌炒ㄧ下，更讚喔！😋#金廚獎