小卷炒茄子

Iris Y
Iris Y @iris_y
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預備食材

2人份
  1. 小卷 8 隻
  2. 茄子 1 條
  3. 蒜頭 2 瓣
  4. 朝天椒 1 條
  5. 1 片
  6. 粟粉 0.5 茶匙
  7. 1 棵
  8. 醃料
  9. 0.5 茶匙
  10. 白胡椒粉 少許
  11. 醬料
  12. XO醬 1 茶匙
  13. 魚醬 1 茶匙
  14. 蠔油 1 茶匙
  15. 醬油 0.5 茶匙
  16. 黃糖 0.5 茶匙

料理步驟

  1. 1

    小卷洗凈切圈,加醃料醃10分鐘。

  2. 2

    蒜頭切粒,薑切絲,朝天椒切圈,葱切粒,茄子切條浸於水中。

  3. 3

    取出茄子抹去水份,熱鑊加3湯匙油,中小火煮茄子至軟,盛起待用。

  4. 4

    原鑊加蒜頭及薑絲,加小卷及醬料炒至熟,約5分鐘。加回茄子及朝天椒略炒,加粟粉水多煮1分鐘,灑上葱粒即成。

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