料理步驟
- 1
小卷洗凈切圈,加醃料醃10分鐘。
- 2
蒜頭切粒,薑切絲,朝天椒切圈,葱切粒,茄子切條浸於水中。
- 3
取出茄子抹去水份,熱鑊加3湯匙油,中小火煮茄子至軟,盛起待用。
- 4
原鑊加蒜頭及薑絲,加小卷及醬料炒至熟,約5分鐘。加回茄子及朝天椒略炒,加粟粉水多煮1分鐘,灑上葱粒即成。
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