前陣子一連三天都在煉豬油，食譜卻拖著拖著就懶了發表分享了~昨天回娘家看到一個日本節目【日本太太好吃驚】，這集是敘述日本太太嫁到愛吃油脂的匈牙利丈夫，剛好看到他們【煸豬油】的方式，所以也來試看看分享給大家!訣竅提示煸油蔥時，務必在旁觀察並隨時攪拌，尤其煸至顏色為金黃色為酥時，要盡快撈起，才不會因高溫而變焦黑，油蔥口感會反苦喔!

#金廚獎

味道獨特的豬油除了能增加食物的風味,也因為冒煙點高[約攝氏182至190度],可用來炒菜、煎魚、油炸、做糕餅；更棒的是烹調時無油煙,如果不小心沾附在流理台或抽油煙機上容易清洗擦拭，不像沙拉油,煮沒幾頓抽油煙機的油垢又黏又黑,有夠難清。近來因為油安的問題,開始有很多為豬油平反的報告,其實適量的食用搭配均衡的蔬果,豬油還是很不錯的選擇,特別是自己動手做乾淨又衛生。訣竅提示1.ㄧ公斤的豬板油約榨出620g的豬油。 2.青蔥可以去除豬腥味，也可以用切略厚的紅蔥頭片或蒜頭片。 3.加鹽可防長期保存的酸敗。ㄧ般冷藏妥善的豬油可放半年喔～但如果有油耗味的話就不能用囉。 4.[引述]豬油真正的缺點,在於「花生四烯酸」,這是一種容易促進發炎的二十碳酸，多吃的確會導致身體容易發炎,誘發慢性病，但是,只要多吃蔬果,補充亞麻仁油、魚油，擁有優質睡眠,就可抵消它的缺點。食後感想馬上來碗豬油拌飯

訣竅提示貼心小提醒：1剛炸完的豬油為金黃色，冰入冰箱會變成乳白色2.炸完的豬油渣，千萬別丟了，可以直接灑鹽、胡椒鹽或滷白菜.....等，依自己的喜好來吃，很香很好吃3.豬油渣不要炸到焦掉，只要一焦，油會就有苦味喔4.全部做好，油再盛起即可，不要先盛油，這樣香味會減少有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

用萬用鍋自製豬油不怕燒焦，加一點水可以讓鍋內的溫度不會過高，炸出的豬油會比較健康，色澤也比較白❤

豬油有獨特的香氣，做出來的料理都非常的下飯，今天我利用之前做滷豬皮切下來多餘的脂肪來製作,台灣古早味在家就能輕易取得唷～食材再利用，環保又省錢👍👍#好料日記

#宅家煮飯

食材自己炸便宜又健康

為了揮別黑心油，並為了找出最方便的方式自製豬油及油蔥酥，分別嘗試了傳統的炒鍋快炒、大同電鍋及烤箱三種方式來製作豬油及油蔥酥，用電鍋及烤箱的方式更能低溫的萃取豬油，油脂的顏色也更澄淨乳白。詳細心得請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44070769訣竅提示烤箱版及炒鍋版豬油及油蔥酥作法請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44070769歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen

看到豬油有沒很熟悉,老一輩料理的最愛,偶爾炸一次可以以少量來炒菜或是煎魚會讓食材更添加美味,但切記吸取過多的油脂對身體是有害無益喔!!訣竅提示1.炸豬油切記不能大火,只能以中小火處理,不然會燒焦就可惜囉^^!!2.成品可拿來炒菜,蔥油餅.煎魚都蠻適合的食後感想看到豬油有沒很熟悉,老一輩料理的最愛,偶爾炸一次可以以少量來炒菜或是煎魚會讓食材更添加美味,但切記吸取過多的油脂對身體是有害無益喔!!

榮幸參予"宜蘭有機米"的料理,心裡想~既然要強調米的特色,那麼就要把米的優勢都給顯著出來,所以~我選擇這個古早味簡單的食材,讓吃的人一邊回味小時的記憶,一邊品嚐宜蘭在地人的用心-有機米訣竅提示1) 豬油拌飯做法其實很簡單,在這裡呈現出詳細的解說,是希望大家能連同豬油一併親手製作,畢竟親手做的安全.新鮮.衛生.2) 米飯的質感直接影響到食材的口感,選用宜蘭有機米(牧師米),呈現出米粒的彈性與淡淡的甜,讓食用者在吃古早味豬油拌飯的時候想起小時回憶以及品嚐米飯的層次感.食後感想一做好拍完照,立刻給婆婆享用,婆婆吃的當下立刻說米好有彈性,好Q好Q好好吃歐,加上新鮮的食材選用,只能說有加分的作用.另外 : 剩餘一碗的有機米飯，請參考"紅鞠(紅糟)櫻花蝦飯"食譜．宜蘭有機農業整合網 : http://organic.e-land.cpc.tw