鹽酥雞

鹅卵食
鹅卵食 @ershiriji

因為鹽酥雞現在一份要65元,等於是可以買一片雞排,物價一直漲,外面的實在份量少,不過癮經濟不景氣,荷包一直扁。

鹽酥雞

因為鹽酥雞現在一份要65元,等於是可以買一片雞排,物價一直漲,外面的實在份量少,不過癮經濟不景氣,荷包一直扁。

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預備食材

1小時
3人份
  1. 樹薯粉
  2. 全聯去皮雞胸肉
  3. 辣椒
  4. 醬油
  5. 胡椒粉
  6. 黑胡椒粉
  7. 九層塔
  8. 米酒
  9. 雞蛋 1顆

料理步驟

1小時
  1. 1

    將雞胸肉用刀將表面切碎

  2. 2

    雞胸肉切丁

  3. 3

    加入米酒去腥保留甜度

  4. 4

    加入雞蛋、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒末、蒜末、醬油,少許鹽醃製30分鐘

  5. 5

    將雞肉裹一層樹薯粉,在過一次水

  6. 6

    在撈起,在裹一次樹薯粉、拍去多餘的粉,雞胸肉表面粉呈現麟狀

  7. 7

    熱鍋燒油、先丟麵粉測試油是否已熱

  8. 8

    倒入裹好粉的雞肉

  9. 9

    炸至金黃、大火將油逼出,加入九層塔提味,即可撈出

  10. 10

    完成

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留言 (2)

蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
想請問一下步驟五先過一層粉過水,是直接旁邊放一碗開水直接過水的意思嗎?

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