羅勒冰淇淋 - 無製冰機版
#夏天食譜
記得在溫哥華讀書時, 曾經跟朋友一起光顧一間號稱有超過百種口味的冰淇淋店. 老實說, 雖然有一部份的口味還真的是意想不到的驚艷, 但是很大一部份卻也只是經驗過即可. 總之當時和朋友的體驗還是覺得噱頭大於實質價值.
不知為何前一陣子經常看到羅勒冰淇淋, 不論是在看菜單時, 還是在搜尋食譜時. 也因此想起了這段封塵已久的記憶, 同時也引起了我的好奇心. 正好家裡有多餘的羅勒葉, 那便來試試吧. 這個嘗試竟然讓人出乎意料的驚艷. 好奇嗎? 不妨一起來玩玩吧
羅勒冰淇淋 - 無製冰機版
#夏天食譜
記得在溫哥華讀書時, 曾經跟朋友一起光顧一間號稱有超過百種口味的冰淇淋店. 老實說, 雖然有一部份的口味還真的是意想不到的驚艷, 但是很大一部份卻也只是經驗過即可. 總之當時和朋友的體驗還是覺得噱頭大於實質價值.
不知為何前一陣子經常看到羅勒冰淇淋, 不論是在看菜單時, 還是在搜尋食譜時. 也因此想起了這段封塵已久的記憶, 同時也引起了我的好奇心. 正好家裡有多餘的羅勒葉, 那便來試試吧. 這個嘗試竟然讓人出乎意料的驚艷. 好奇嗎? 不妨一起來玩玩吧
料理步驟
- 1
將羅勒葉洗淨後, 將葉子摘下, 連同牛奶及一茶匙檸檬皮屑一起用果汁機或手持攪拌機打碎攪拌均勻.
- 2
在另外一個碗中, 將蛋黃, 糖, 及鹽攪拌至均勻並變成米白色.
- 3
將羅勒牛奶液及動物性鮮奶油倒入鍋中, 中火加熱, 不需要煮沸.
- 4
分次將蛋黃液倒入鍋中. 別忘了邊倒邊攪拌. 如果擔心溫度太高, 可以先將鍋子從爐灶上挪開. 將拌勻的溶液再次放回爐灶上用中火加溫, 並煮至溶液表面開始有小泡沫且變得略微濃稠, 約10分鐘. 整個過程中別忘了要持續攪拌.
- 5
將煮好的溶液從爐灶上挪開, 放涼至少30分鐘後, 將溶液倒入有蓋子且冷凍櫃適用的容器中, 蓋上蓋子冰入冷凍櫃中. 當液體開始逐漸結凍時, 大約每45-60分鐘左有將盒子取出, 並用叉子將冰淇淋刮鬆. 重複此步驟3-4次, 或直到冰淇淋結成喜歡的硬度.
- 6
我在將保鮮盒冰入冷凍櫃前有另外加一小茶匙的伏特加, 以避免冰淇淋過度結凍. 但是這個步驟可有可無.
- 7
如果家裡有製冰機的話, 也可以將放涼的溶液在步驟5直接倒入製冰機製作. 大約需要45-60分鐘.
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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