終於做了想做很久的水煎包,沒想到我煎出了直徑8公分的巨無霸水煎包，包子要好吃除了製作好的麵皮以外，肉與菜的品質也很重要，這份食譜的調味料只有一點點，我選擇吃食材的原味，即高麗菜與豬肉本身的鮮甜味，是健康的味道，吃多了也不會覺得膩，與外面的重口味比起來差上很多，如果喜歡吃重口味的朋友，我建議可以多加些白胡椒或蔥姜蒜，再沾上自製的辣醬油就很棒了！訣竅提示更多小撇步在這裡～「巨無霸高麗菜水煎包」文章連結：http://piggrut.pixnet.net/blog/post/155947994圓圓鼠的粉絲頁：https://www.facebook.com/chubbymouse

就是這個了既可以讓自己練習桿皮也可以回味過去的煎包滋味面對這事事變化 紛擾的世代擁有屬於自己那不變的青春純真就是接受平凡生活中還是可以回到那起初溫暖和熱情一起來嚐嚐這不變的生煎包滋味吧！https://olivendove.blogspot.tw

一般做玫瑰花饅頭都是以圓形麵團重疊、捲起來再切成二朵這個玫瑰花一片搞定非常簡單~~而且不需技巧就會做得很美喔~~

酥脆外皮「迷你水煎包」一口咬下～～～小心內餡燙嘴唷！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/BLOG：http://popo320pig.pixnet.net/blog

#驚艷食材

這是第四週的成品，感謝漢克老師的教導，學會了中式麵點，發現生活可以更多變化了！對住在山區的我真得很好！心情好，可以揉個麵糰為家人加菜；心情不好時，也揉個麵糰，看到麵糰發起來，怎能心情會不好？今天鄰居阿婆給了韭菜，就來個韭菜水煎包吧！

生煎包、水煎包兩種傳統小吃都是生的包子，也都用水去煎，生煎包裡面的餡料以肉為主，菜為輔，皮比較薄，表面通常有芝麻，僅一面煎焦黃；水煎包以蔬菜為主，通常不加肉或加一點肉，皮較厚，表面不加芝麻，兩面煎黃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

此食譜之配方餡料和麵皮比例不太對, 我只用了一半的麵團製作便把餡料包完了, 建議將麵團數量減半或是增加兩倍餡料用量, 份量會比較剛好

包子皮我採用漢克老師在影片中提到的"冷藏發酵過夜"方法這個方法的包子皮麵團柔軟有彈性, 要包餡料時收口很輕鬆.吃完覺得內餡有點辣.可能是我失手, 白胡椒粉放太多XD或是薑泥改用研磨的會好一些.配方中的油脂我改用自己熬的豬油:-)

可把拌好麵團放入冰箱發酵隔夜再包餡煎包

經過油水煎過的包子因添加高麗菜脆甜口感不覺油膩更增美味！有了做包子的經驗再次揉製麵皮時有更方便的方式與心得；麵皮一次調製2~3份量(6個為一份)煎二鍋，家中的平底鍋若小於(=)28公分一次煎六顆，若是30公分以上一次煎9顆包子的樣子較美。將步驟3麵糰取出後分割一半，另一半裝入塑膠袋中置冰箱冷藏可延遲發酵，包好一鍋的量送去第二次發酵時就可再取出冰箱的麵糰做第二鍋整形包餡，包好時第一鍋的包子也差不多發酵好可入鍋煎了

煎包金黃的部份酥脆，可惜的是麵糰放冷藏隔夜再包，太過發了