沒錢也要任性,吃不起大龍蝦,就把小龍蝦拿來做蒜泥也是有小確幸的感覺訣竅提示蒜泥等配料是最後加入拌炒才能將醬汁粘在小龍蝦及白蝦上,味道才會香濃

蒜蓉蒸蝦是一種很簡單的料理，只要把蒜瓣切成蓉或壓成泥，然後用小火將蒜蓉爆香，加入調味味料煮滾後，將其淋於蝦上，再蒸熟就可以了。煮過的蒜蓉醬能降低刺激性的蒜辣味，很適合用來清蒸海鮮、魚類、蔬菜，也可以做涼拌。用蒜來蒸海鮮不但能提升海產的鮮甜，也有去除腥味的效果。訣竅提示蒸蝦的時間不要過長，並且要用大火蒸，久蒸蝦肉會韌，小火蒸蝦肉會軟綿，鮮味盡失。蒸的時間視乎蝦的大小，一般來說，中蝦切半，蒸5分鐘就可以。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

新鮮的龍蝦抹上蒜味奶油再加上起司，用烤箱做出美味好吃的餐廳料理，在家也能簡單享受鮮甜的龍蝦喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

“葱油拌面”，是十分经典的沪上早点之一，传承一贯的浓油赤酱。时代在变迁，厨房人的思维也在更新～～受启发于自己之前的食谱“昆布酱油炆牛肉”里对洋葱、青葱的处理，我对传统的沪式本帮早点“葱油拌面”，按自己的理解作了一些改良、补充：1. 增加了洋葱丝、粗蒜碎的主打调味(经过小火慢熬后的蒜碎已经没有丝毫的异味儿了）2. 把“浓油赤酱”撤换了一下，使料汁显得不那么浓稠这些都极其符合我们目前生活富足而追求健康的心态……

也是由于偶尔的机会，与茴香的接触才渐渐频繁起来。它是极好的香料，可以与鸡蛋、鱼肉、蔬菜成为极佳的搭配，不仅气味芳馥，还兼具消食的作用。从此，对它非常喜欢！

当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，均选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧，当然，有的大餐馆、饭店为减轻厨师的劳动强度，也采用切肉片机加工肉片。特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。訣竅提示蒜泥白肉是一款经典的川菜，要求切出来的肉片薄能透光，吃进嘴里鲜香可口，所以材料的选择才是第一位。做蒜泥白肉一般选择后臀肉，太瘦了不够香，太肥了又怕腻，肥瘦相间刚好。肉块在下锅前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出。加入八角可更好的去除肉腥并解油腻，香叶可充分提升肉味醇香。肉出锅在未加佐料前浸泡在原汤中，可防肉质缩紧发硬，影响口感。晾凉切成大薄片，想要肉片切得更薄一点，可放冰箱冷藏一会儿再切制。切好的肉片放入沸水中大火汆一下立刻捞出，汆肉的目的是为了去除肉片上的浮油，使之肥而不腻，注意汆的时间不宜过长，否则肉会老破坏口感。蒜捣成蒜泥后再调蘸汁采用蒸制的方式，因为大蒜中的大蒜素经过蒸制後与空气中的氧气更能充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其蒜香与杀菌的作用。搭配小黄瓜一道食用，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻，更是鲜美爽口。小黄瓜还是尽量不要削去皮比较好，岚岚纯属一时冲动，不值防效。食後感想蒜泥白肉一直是川菜中最负盛名的传统凉菜之一。它的口感肉质松软、香辣味美、蒜香浓郁、肥而不腻、咸鲜微辣，质地爽口。在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。

只要燒一鍋開水就能煮的料理一道菜就能配一碗白飯，方便又快速👍

蒜泥白肉?...吃肉肉有負擔,來些有點夠味的.來一道冰冰涼涼消暑的..吃了零負擔的創意料理吧!訣竅提示醬料隨喜好搭配..也可以用客家鮮桔醬替代喔..食後感想這到涼拌非常清爽可口，又帶些微辣，也是消暑的料理!如果你也愛料理愛分享，歡迎你來加入屬於大家的料理園地QQ廚房 https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

蒜泥白肉是常見的宴客家常菜，做法簡單又下飯。運用大同複合料理無水鍋烹調，將肉汁鎖住肉質也會更Q，再以小小巧思與蔬菜擺盤，再沾上清爽的沾醬，不油膩也少負擔。大同3C：http://tcpc.tatung.com/大同網站：http://www.tatung.com.tw/e同購：http:/www.etungo.com.tw

哎呀~不要看到白肉就跳過喔~~這次不用五花肉，改用梅花肉片，清燙一下，再淋上蒜泥醬就ok囉~有沒有簡單啊~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示<火星碎碎念>1.加了小黃瓜，除了脆口外，也比較清爽，如果不喜歡小黃瓜也可以清燙豆芽菜或是其他青菜。2.蒜泥醬可以依個人喜好調味。

🙏#當季食材👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼豬五花稱之為「白肉」並非形容豬肉煮出來的顏色，而是指不加任何調味料的白煮法。加入蒜泥有其科學根據，蒜所含的蒜素與豬肉中的維生素B1結合，會使維生素B1的水溶性轉為脂溶性，提升人體吸收力，而豬肉中的維生素B1含量是牛肉的10倍，疲勞時吃了可以迅速恢復精神。附註：白肉加蒜泥有助營養吸收，淋醬油膏會掩蓋肉片鮮甜。五花肉連皮帶肉冷水下鍋，加入蔥、薑和紹興酒，大火煮開、小火慢燉，煮的過程中要不斷除去浮在水面的血沬，水滾時還要再加點冷水，保持攝氏90度的水溫，讓裡外受熱均匀。將蒜和薑搗成泥，而不是切末或切丁。蒜「泥」白肉，打成泥， 薑、蒜才會出汁，味道才足夠，而且蒜的量要比薑多1~2倍。