茭白筍先用雞高湯煮過，味道鮮甜，再以金沙的料理方式，使茭白筍的味道更豐富、美味！

#美味魔法剛好冰箱還剩3顆鹹鴨蛋，和茭白筍一起炒也很搭耶～

全部時間都拿來切茭白筍了#夏季蔬菜 #全球烹飪

茭白筍當季正好吃，在這炎熱天氣沒食慾，炒鹹蛋也是很下飯

當季的茭白筍除了清炒也來點變化吧。便當菜再一發訣竅提示蛋黃要炒到起泡才好裹上食材哦！食後感想苦瓜鹹蛋也是一樣的作法，換成杏鮑菇也不錯哦 ：）試試看吧！

有加入蟹肉棒讓份量多一點，不加也可以！鹹蛋黃先壓扁與油拌勻比較好操作也比較均勻。因為沒有加鹹蛋白，所以還是需要加點鹽巴調味！鹹香的味道相當下飯哦！

「金沙」指的是鹹蛋黃在熱油中炒開，呈現像金色的「細沙」，油亮濃稠，因此得名。台灣目前的茭白筍最大產區於南投縣埔里鎮，占全台茭白筍栽培面積85％，採收期為4~10月！

茭白筍切四方丁炒蛋是基本款，昇級版就改炒鹹蛋。訣竅提示♥ 步驟5熄火再開火，比較容易控制時間讓筍片沾裹蛋汁，動作夠快者不須熄火。♥ 青蒜、青蔥可互換；也可先將(蔥)花加入蛋汁，炒出來的辛辣較低。

阿肌師廚房專屬平台 ：https://linktr.ee/puweichef影音食譜：https://youtube.com/shorts/7TQEpy5jjMY茭白筍的季節，來道茭白筍加上鹹蛋，真的超級美味

#金廚獎 市售是油炸的但家常菜所以就清淡簡便為主

去埔里時買了一袋當地特產茭白筍！鮮嫩又便宜！加入八卦山買的金沙辣醬，鹹鹹辣辣很下飯！

朋友送來鮮採的茭白筍，就來料理嚐鮮。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog