市面上出現少見的現流比目魚，逛到市場看到二話不說趕快把他帶回家。說到比目魚這隻這麼醜的魚大家可能覺得平常很少吃到，其實這樣想就錯了，因為我們常吃的扁鱈，其實就是大大隻的比目魚去切片而成的。因為那種大比目魚多產在寒帶海域，脂肪含量豐富，口感跟鱈魚很類似，所以商人就把他當成鱈魚來賣。這回買到的比目魚雖然體型較小，脂肪也沒有寒帶產的來得豐厚，不過肉質細緻度是一樣的，簡單清蒸就很可口。這回特別將冬菜放進去一起蒸，淡淡的冬菜香吃起來別有一番滋味喔。訣竅提示魚肉較厚部分先用刀劃開，可以避免沒有蒸熟透的情形發生。原文來源:南北貨俱樂部線上廚藝教室http://cook.dtmsimon.com/2013/07/steamtama.html食後感想這道魚的成本不到200塊錢，足夠6個人吃喔。冬菜特殊的香氣跟這種白肉魚還滿搭的，大家也可以利用其他的魚種如吳郭魚試試看也應該很不錯喔!

潔米生長在魚村從小各類的魚湯都嚐鮮過如果說要選個最棒的湯頭那麼就莫錯過這道冬菜魚湯囉!訣竅提示喝起來的冬菜湯頭很古早味~只要把冬菜的量放少,放入酸白菜~加點白醋,熬煮紅肉類的魚,如黑鮪魚,這樣的酸魚湯更可把魚骨的鈣質提煉的更多~也因此這道湯並不像一般的魚湯清徹~煮出來是濃濁色ㄛ~很適合發育成長的孩子和缺鈣的大人們~食後感想苟杞當歸的養氣~放入黃耆和紅棗也更棒~冬天再放幾絲的蔘鬚~這些湯品就能為你補足身體的虛寒~在我家~魚~大家都不吃煮湯的~如果要煮湯~也很少吃魚肉~因為精華都在湯裡面啊~~這就是海口人的飲食溜~

訣竅提示1、湯甜的關鍵在於冬菜及蒜酥，這兩樣在乾貨店或超市均可購得。2、煮魚丸水，跟市場魚丸攤老闆買時可以跟老闆要一小包，免費的。

夏日簡單好吃的菜式。

台灣吳郭魚價廉物美拿來做酸菜魚湯味鮮肉嫩加入麵條煮簡單營養飽肚

從馬祖買了10條鮮切急凍黃魚，想說除了乾煎外還有好幾種料理方式，今天有週日有時間上市場採購材料，就來試試這道梅干蒸魚。

#全球烹飪 魚類: 金目鱸魚台灣四季皆有金目鱸魚，主要地區為雲林、嘉義、台南、高雄及屏東沿海地區跟淡水魚塭，無刺的鱸魚排營養方便吃也安全，搭配健康好食材冬瓜簡單蔥燒就很好吃。

#春天烹飪趣醬汁比例適量調整，可以多加水或是醬色深一點，隨個人喜好沒有白菜換洋蔥也可以，或是菇類也不錯，萬一都沒有就辛香料也很下飯

適合搭配:人頭馬V.S.O.P. 干邑白蘭地REMY MARTIN VSOP#秉公廚理#bingobistro#豬肉料理#金廚獎#快力鍋料理