简单料理，食材边角料；🟰 原味 ➕ 好味😋😋前两天烤了1块带骨的火鸡胸（相当于1/4只火鸡的大小），剔除了火鸡肉，变换着做椒麻鸡、火鸡肉洋葱浓汤、火鸡丝冷面。还剩下1小块鸡肉，外加一些火鸡骨。👉👉今天用火鸡骨熬高汤，加上牛肉丸、豆腐和剩余几片生菜叶，合成一道清甜、鲜美的汤品。👉👉与鲜美的牛肉丸豆腐汤相配的也是由剩余食材火鸡肉、欧洲肉肠、花椰菜茎相拼而成的 ——- 蒸毂米饭（后一个菜谱便是）～～

在那幾天特別的日子裡。吃點紅肉，補充失去的鐵質。平時及少吃牛肉的我。一盒牛絞肉。一些玉米。原來，這就是牛肉的清甜。訣竅提示1 玉米和牛肉要充分的攪拌，這樣才會黏在一起。2 因為洋蔥會出水，所以不用多加水。食後感想很簡單的一道料理。沒有多餘的調味料，沒有多餘的負擔。用簡單，帶出牛肉和玉米的清甜。

啟動我煮出這道料理的主因，一開始只是單純因為我想省錢。加拿大的物價非常高，在加拿大生存，想要省錢就要自己想辦法。我發現超市中絞肉很便宜，是所有牛肉品項中最便宜的，於是激發了我想要認真研究如何用絞肉煮出好料理。絞肉除了可以做成漢堡肉，或是做成sausage之外，還是可以延伸很多料理。加上還有豬絞肉、雞絞肉，各種絞肉風味不同，變化出的料理就更多種了！我常常把一個禮拜地份量一次做起來，放冰箱冷藏，想吃的時候再從冰箱拿出來加熱，也省去每餐料理時間，又同時可以吃到好吃的牛肉丸。再者，一般外面賣的牛肉丸都是油炸的，一者因為油膩難處理、另一者因為家裡吃講求健康，所以我都是用煎的，這樣不但可以吃得健康也省錢，也別有另外一般風味。訣竅提示牛肉丸子的關鍵：牛肉經過摔打後，肉質會更有彈性！（一定要摔）漢堡肉延伸：1. 想吃的時候在熱煎一下，夾上起司、美生菜、小黃瓜，加上蜂蜜芥末醬或是蕃茄醬，就是好吃紮實的的漢堡。2. 切成小塊狀，可以做成咖哩漢堡排。丸子的延伸：1. 可以做紅燒丸子，帶便當很好用。2. 或義大利肉丸：義大利蕃茄醬+肉丸+麵條3. 配沙拉吃。食後感想因為我個人不是很愛吃牛肉，但是卻很會做牛肉丸，根據吃過的人都說讚！外國老外很好奇我怎麼弄出來的，當然啦！你們又不會用醬油，怎麼知道醬油的奧妙？因為有摔打，吃起來有嚼勁，因為加了蛋，吃起來會滑順，因為加了土司（或饅頭），所以吃起來有紮實感，因為偷加了很多洋蔥跟青蔥，吃起來有脆脆又健康。快來試試看吧！串起來就變三兄弟小丸子，還可以騙小孩吃！

馬鈴薯燉肉通常是使用肉塊或肉片，改用丸子方式可增加新鮮感，也是建立家族口味的好方法喔～^^訣竅提示若家人愛吃蒟蒻，可加些蒟蒻。^^

#牛肉料理

番茄燉牛肉 mix 漢堡排，合體上菜。兵分兩路；一鍋慢炒醬汁，一鍋油煎丸子，夾擊快攻開動 。訣竅提示♥ 純牛肉餡太柴，牛脂肪太多又膩口，用肥瘦適中的豬絞肉混合剛剛好。 ♥  偷懶的方法方兩鍋同時進行，也可以先煎熟丸子再炒洋蔥番茄醬汁燉煮。 

#好料日記又一道下飯好滋味⋯⋯😋😋😋牛肉丸，雞蛋豆腐，油炸後，更易吸收湯汁...每一口都吃的到鮮美多汁，也可加入高麗菜、菇類，這樣熬煮一鍋，一碗白米飯，就能飽足😋👉影音食譜連結：https://youtu.be/YB3rkrvIAl0

這道營養滿分的湯品十分清淡, 調味也很簡單, 清甜的白蘿蔔, 外加鮮嫩的牛肉丸子, 雞蛋與青菜, 淋在白飯上一起享用, 是小朋友的最愛.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒*如果想現作手工牛肉丸, 請參考"牛肉丸子-烤箱版", 烤約10分鐘, 將外表烤熟即可.*一開始水不要加太多, 大約蓋過蘿蔔和洋蔥即可.

這是從豉椒牛肉變化過來的。加了調味料短時間醃製的牛絞肉，先在油鍋中過油，然後在豆豉醬汁中紅燒而成的。“豉椒牛肉丸”，用清甜的青紅椒來作最美味。奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox 訣竅提示！！牛肉丸過油步驟，要用小火低溫，主要是讓牛肉丸經過迅速過油的過程，鎖住肉質中的肉汁，在之後的紅燒過程中，牛肉丸才會保持形狀，不被煮散。並不是要炸熟。＊此列的調味料為建議用量。請依個人喜好，自行斟酌調整。

今天分享的是中餐乙級檢證考照題組201-A的牛肉類料理，蒸牛肉丸。

#夏天食譜牛肉丸搭配上奶油風味的蕈菇濃湯非常搭,尤其是牛肉丸都將蕈菇濃湯吸附的滿滿的,一口咬下,裡面的湯汁和起司都爆開來,分不清是起司還濃湯醬,超美味的~.也可以添加些義大利麵,變深為另一道主食-蕈菇牛肉丸義大利麵,多變的美味料理~

自製的牛肉丸用番茄燴煮後，湯頭濃郁配飯或下麵都很棒帶著有點異國風味的牛肉丸為餐桌帶來不一樣的感覺