梅花肉滷蘿蔔&滷味拼盤
Feng Lin @cook_6821731
豬梅花肉與紅蘿蔔一起滷煮，做法簡單，只要將梅花肉稍煎香，加入滷包，以小火滷煮，就可完成一鍋香噴噴的滷肉，最後的湯汁再加些甜不辣或豆乾…等，就可再做成滷味拼盤，一鍋出二菜，方便上菜也可當便當菜。
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梅花肉滷蘿蔔&滷味拼盤
豬梅花肉與紅蘿蔔一起滷煮，做法簡單，只要將梅花肉稍煎香，加入滷包，以小火滷煮，就可完成一鍋香噴噴的滷肉，最後的湯汁再加些甜不辣或豆乾…等，就可再做成滷味拼盤，一鍋出二菜，方便上菜也可當便當菜。
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料理步驟
- 1
準備所有材料，清理與清洗之。
- 2
紅蘿蔔切塊狀，蒜頭拍裂，青蔥1根切蔥花，1根切段，豬梅花肉切約1.5公分厚的塊狀。
- 3
起鍋，開小火，加入2大匙的油，放入蒜頭爆香。
- 4
再放入豬梅花肉塊。
- 5
將梅花肉煎至表面微微洽洽。
- 6
再加入[調味料]中的醬油與蠔油，先炒上色。
- 7
再加入水與萬用滷味包及其它[調味料]以中火煮滾。
- 8
改小火，蓋鍋蓋，燉煮30-40分鐘(依自己喜愛的口感軟嫩度)；最後加入蔥段，轉綠即可。(此時可試一下味道，鹹淡可由醬油或糖與水作調整。)
- 9
起鍋盛碗(再撒點蔥花)。
- 10
剩餘的湯汁以小火續煮加入甜不辣煮至膨脹浮起即可關火。
- 11
甜不辣起鍋切塊與步驟9.完成的梅花肉與紅蘿蔔就可做成拼盤(最後撒點蔥花淋一點香油即可上桌)。
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白蘿蔔燉梅花肉 白蘿蔔燉梅花肉
#好料日記蘇東坡為北宋時著名的文學家、政治家、藝術家、醫學家, 其散文、詩、詞、賦均有成就，且善書法和繪畫，是文學藝術史上的通才。除了他唐宋八大家的文豪成就之外， 我個人最欣賞的是他發明的東坡肉, 這次的蘿蔔燉梅花肉用了東坡肉的手法, 又加入清酒變成有點日式角煮的風格, 十分蠻有意思的跨界創意煮法, 可以嘗試看看。[以下東坡肉內容摘自維基百科改編]相傳蘇軾被貶於黃州時，生活落魄，幸得好友馬夢得為他購得城東廢地數十畝，得以築東坡雪堂安身其中。在貧困的生活中，他仿製其他人燉肉的做法改良，以黃酒作醬汁底料、將豬肉小火慢煨成紅燒肉, 其燉肉的色澤紅潤醬汁濃稠、風味香醇，更為其題《豬肉頌》一首：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯喫，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭罨煙燄不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。」。此菜在黃州開始發跡，後來又傳至鄰近的南宋首府杭州之後才真正發揚光大，遂成杭州名菜。由於是蘇東坡改良而成，被稱為東坡肉。
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