●絞肉選漂亮的部位，我買梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。
●脆瓜買超市最小罐的。
●薑刷洗乾淨切片再切末。
●蒜瓣洗過剝膜拍碎或切粗末。
●辣椒洗淨對半剪開刮掉辣椒籽籽剪粗末。

●絞肉炒香：
鍋中小火不用放油，倒進絞肉用炒匙略壓平整，蓋鍋煸5分鐘，絞肉煸炒過才會香。

●絞肉繼續增香：
5分鐘時間到，把薑蒜末放到鍋中間，用絞肉逼出的油煸香薑蒜後拌炒。

●瓜子肉炒香：
把脆瓜整罐含湯汁加進炒鍋中拌炒。

●調味：
加醬油或素蠔油、米酒、白胡椒粉、五香粉進來翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。

●辣味關鍵調味料：
加1/2大匙辣椒醬翻炒讓絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。

●就這樣10分鐘完成啦，比電鍋更省時省事很多也節能，把辣椒末加進來拌拌熄火搞定。

●很香、不油、微微辣、棒棒的。

●煎蛋：
等待瓜子肉熟成時間，起另一個平底小火加1/3小匙油，今天想煎厚蛋，用刷子沾鍋中油抹煎蛋器內緣再打進蛋，蓋鍋煎2分半鐘，用炒匙鏟出厚蛋。
（半熟蛋建議可以用有機蛋且烹煮前先洗過安心些）

涼拌小黃瓜 / 極簡版
作法請參考前一篇分享