每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排，總會沒有抵抗能力的包上一大包回家，醃了要炸要滷，或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒的入味的排骨，總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一，其特點是排骨酥軟細嫩，肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒，我則只是用稍多些的油，將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中，讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜。訣竅提示詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44031898歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

廚友群組：甚麼樣的契機會想繼續寫食譜這題我會：當日記寫、當人生挑戰玩 (挑戰食譜都不一樣)當日記寫食譜菜色太家常，應該要來做些「大菜」思緒可以很多元態度必須很堅定用最短的時間/堅持不油炸用爆香料先煸香排骨再用電鍋燒無錫排骨 (免顧爐一樣能邊喝咖啡等電鍋完成)

江浙名菜{ 無錫排骨 }，用電鍋三步驟也能輕鬆吃到經典名菜，美味的關鍵是紹興酒!!網路上爬了很多食譜，試做過幾回，就是不對味，偶然一篇餐飲科學生的研究，才恍然大悟，不是所有的酒都適合拿來做無錫排骨，我們慣用的米酒是燒不出香氣與甜味，得用紹興酒才行阿~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen 

想起小時候,總是見媽媽忙碌的穿梭在悶熱廚房內大粒汗小粒汗的準備菜餚,不是做香噴噴的肉燥就是來一鍋滷排骨,為的就是讓孩子們可以扒下更多米飯,而現在我們都長大了,也能做出媽媽這道微香,微想的料理味道訣竅提示1.如果有約8歲小朋友要吃,可以請肉販挑選軟排,能切小塊吃起來會"考考"的2.八角在中藥店都有賣,可買10塊錢,約可煮3次,平時放冷藏3.愛吃辣的朋友不需要將辣椒撈起,可以燉煮全程最重要的一點:燉煮過程若時間未到,而醬汁就快收乾時,記得適時加入水哦,我在20.40分時都會倒入八分滿的碗水,只有最後2分鐘快收乾時倒入少許水(過程中總共加入3次水哦),這是一道只需花時間燉煮就可成功的好菜食後感想昆布醬油鹹味略顯不足,建議醬油可選稍鹹一點,給大家參考

排骨醃漬一下，以香煎取代油炸，再以慢火細細蒸煮，起鍋後排骨軟嫩入味，汁香味濃，這道江浙名菜果然不同凡響^^部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/post/189275583粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示也可以於電鍋外鍋放約兩杯水，

無錫排骨燒煮至肉爛骨酥, 入口即化, 起鍋前再淋入少許麻油, 真是讓人吮指不斷回味無窮呢∼🎶

無錫排骨還記得一週採買時,購入的豬肋排了吧!在冰箱中醃漬了三天入味了趁著中午炸肉丸子時的炸油一起處理了香草炸雞和炸排骨晚餐時,翻著食譜看到了這道經典的浙江菜想說來試試,食譜上寫著[糖醋的茄汁與醋溜兒是孩子的味道,而這道無錫肉骨頭兒堪稱是大人的味道也不為過!]而這道有名的浙江菜料理的由來....竟然跟濟公活佛有關!!只是...雖是善心善人的故事,卻也讓人感覺過程有點兒不衛生ㄏㄏㄏ~~有興趣的人上網查一下料理典源吧!訣竅提示醃漬時以一般[砂糖]醃漬收汁的糖要以[冰糖]收汁顏色會更亮澤食後感想這道根本不是大人口味嘛就連小孩也喜歡這酸甜鹹的醬汁這次用豬肋排~~下次來改用軟骨肉,我想一定連骨頭都被啃光光吧!!

一般我們常吃到糖醋排骨、椒鹽排骨，然而在農曆新年時，總要吃些帶喜氣的料理，這一道無錫排骨做出來光亮誘人，因為加了紅麴手工醬油與紅糖，所以有帶些喜氣的紅色，而且口味酸甜開胃，加了醋去燉燒，所以醋能軟化肉質，排骨不需煮太久就能軟嫩入味了。盤飾可用鮮豔的蔬菜，讓整盤菜看來更是悅目討喜喔！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

#金廚獎小火慢慢煨煮，讓排骨透過醬汁煨煮的過程漸漸入味，也讓排骨肉質慢慢變得軟嫩，使其骨肉分離，好入口，入口時多了一層青蔥的香氣，讓味蕾更加滿足，香氣濃郁，讓人實在是回味無窮~

惹味的無錫排骨，是我很喜歡的一味上海菜，配上海菜飯就更加完美！