巧克力古早味蛋糕
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/qV6_88kkEbY
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-chocolate-castella-cake
蛋糕本身帶有可可的香味，濕潤且入口即化的口感，讓人無法抗拒的誘惑。之前做過原味版本的古早味蛋糕，這次再來分享一下古早味巧克力蛋糕，跟原味版本一樣是用水浴法，除了麵粉燙過以外，燙過的可可粉味道更加香濃，一起來做看看吧！
巧克力古早味蛋糕
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/qV6_88kkEbY
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蛋糕本身帶有可可的香味，濕潤且入口即化的口感，讓人無法抗拒的誘惑。之前做過原味版本的古早味蛋糕，這次再來分享一下古早味巧克力蛋糕，跟原味版本一樣是用水浴法，除了麵粉燙過以外，燙過的可可粉味道更加香濃，一起來做看看吧！
料理步驟
- 1
將蛋黃及蛋白分開。
將糖、牛奶、鹽及油混合。
開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。
- 2
無糖可可粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
再把低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
蛋黃分次加入並且攪拌均勻，這樣蛋黃糊就好了。
- 3
來打蛋白，打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。
變白後加入剩下的糖，打到蛋白霜出現小彎勾即可。
先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合，再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。
- 4
將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。
撒上一些巧克力豆（這步驟可略。巧克力不一定會沉到蛋糕哪一層，吃起來會有驚喜感）。
- 5
另外拿一個烤盤加熱水，把模具放到烤盤中，放入已預熱烤箱，150 ℃ 50分鐘，再160 ℃ 5分鐘（如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色，可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤）。
- 6
出爐後拿起模具用力摔幾下， 接著在架子上放涼。
這樣子巧克力古早味蛋糕就完成囉～
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巧克力古早味蛋糕 Chocolate Castella Cake 巧克力古早味蛋糕 Chocolate Castella Cake
★巧克力古早味蛋糕做法 Chocolate Castella Cake Recipe★影片：https://youtu.be/One0HWL_gVI
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