在Top Sirlion Roast部位 发现相对较嫩的区块 ——- 美味 · 煎牛排🥩
一安妈妈的乡间厨房🌱🌱 @Lucia_1202
#入秋煮
以往分割大块牛肉，就只会切块、分包、速冻，然后就是炖着吃或做牛肉面。
昨天，在Costco又买了一大块Top Sirlion Roast牛肉，这是靠近牛的背部，位于脊柱两侧、接近后腰、运动量较大的、口感比较硬的部位。
在分解的时候，避开筋膜，找到相对较嫩的区块：
1. 与肌肉纹理成90角，切了小片的，用在昨天的大贝壳意面中
2. 同样的角度，切成大块的，即成今天的煎牛排来源👍👍
3. 还有分别分解成牛柳和炖煮的肉块
满足不同的烹调方式～～
在Top Sirlion Roast部位 发现相对较嫩的区块 ——- 美味 · 煎牛排🥩
#入秋煮
以往分割大块牛肉，就只会切块、分包、速冻，然后就是炖着吃或做牛肉面。
昨天，在Costco又买了一大块Top Sirlion Roast牛肉，这是靠近牛的背部，位于脊柱两侧、接近后腰、运动量较大的、口感比较硬的部位。
在分解的时候，避开筋膜，找到相对较嫩的区块：
1. 与肌肉纹理成90角，切了小片的，用在昨天的大贝壳意面中
2. 同样的角度，切成大块的，即成今天的煎牛排来源👍👍
3. 还有分别分解成牛柳和炖煮的肉块
满足不同的烹调方式～～
料理步驟
- 1
1. 一大块Top Sirlion Center Roast牛肉
2. 分不同烹调方式切割、包装
- 2
这是切薄片，腌制后，昨天做了大贝壳意面
- 3
1. 与肌肉纹理成90，切成约1.5 - 2cm厚的大片
2. 用刀背稍稍拍松纤维
3. 用黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、鳄梨油拌均匀
4. 密封冷藏至少2小时以上（以松弛、软化结缔组织）
- 4
1个鸡蛋，里面加1/4茶匙（略多加一点点）的盐
- 5
1. 将鸡蛋液完全裹住每一块牛排
2. 再次密封冷藏30分钟以上
- 6
两面沾一层薄薄的面包细屑
- 7
介于中小火 —- 中火之间，每面慢煎约2.5
- 3分钟（表面变金黄）
- 8
完成✅
- 9
切开后，呈现漂亮的“婴儿粉”👍👍
- 10
配上野米咖喱饭😋😋
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🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉食性甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配容易上火，容易引起牙齒發炎。 從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。 二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，食性牴觸，故不太建議一同吃進。
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「煎牛排」七分熟香嫩又多汁 「煎牛排」七分熟香嫩又多汁
在家煎牛排簡單鎖住肉汁的方法！晚餐到超市買一盒牛排「煎牛排」，幾分鐘就能完成料理。切成小塊的牛排一起吃更方便，野餐帶便當也適合。※營養小知識：「牛肉」除了有豐富的蛋白質及維生素，最重要的是富含補血的鐵質，而且牛肉脂肪含量低較健康。建議不要過度烹調，才能保留食物營養及美味。#姍姍好食光 #two013#金廚獎 #簡單料理 #省時料理 #牛排 #牛肉 #便當菜 #野餐🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook
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教你主廚們都有哪些煎牛排小撇步，讓牛排外酥內嫩，有牛肉的焦香味，也嚐得到牛肉的軟嫩。建議部位 菲力、沙朗、紐約克、板腱◆歡迎追蹤我們Youtube https://www.youtube.com/user/MLATaiwan ◆歡迎加入”澳洲牛羊鮮體驗”粉絲頁~ https://www.facebook.com/mla.taiwan訣竅提示小撇步1. 若是冷凍牛排烹調前需完全解凍，可於前一天放置冰箱冷藏室解凍。 2. 建議使用清淡且耐高溫的食用油，以品嚐牛排的原味。 3. 依個人喜愛熟度、牛排厚度而定，斟酌翻面和起鍋時間。 4. 肉汁是牛排好吃的關鍵之一，牛排起鍋後靜置，可避免過多肉之流失。 ◆Youtube影片 https://youtu.be/j0scuElz0s4 ◆歡迎加入臉書粉絲頁~ https://goo.gl/ljMVEf
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