聖誕樹馬林糖

王菁
王菁 @ching3939

馬林糖有著很美的名字─meringue,第一次出現是在瑞士, 簡單來說就是蛋白糖霜,單純使用蛋白和砂糖就能完成, 透過擠花和調色的變化,是手工製作甜點裡活潑性高的小零嘴,這一次為了讓口感更加酥脆,不易透過碰撞碎裂,調整了食材比例,搭配棒狀小餅乾製成聖誕樹的形狀,很適合在聖誕時跟身邊的朋友分享這甜蜜的小零嘴。
#馬林糖蛋白糖霜 #聖誕節手工小甜點 # 食譜分享

聖誕樹馬林糖

馬林糖有著很美的名字─meringue,第一次出現是在瑞士, 簡單來說就是蛋白糖霜,單純使用蛋白和砂糖就能完成, 透過擠花和調色的變化,是手工製作甜點裡活潑性高的小零嘴,這一次為了讓口感更加酥脆,不易透過碰撞碎裂,調整了食材比例,搭配棒狀小餅乾製成聖誕樹的形狀,很適合在聖誕時跟身邊的朋友分享這甜蜜的小零嘴。
#馬林糖蛋白糖霜 #聖誕節手工小甜點 # 食譜分享

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預備食材

120 分鐘
10人份
  1. 雞蛋 70 g
  2. 細砂糖 125 g
  3. 玉米粉 25 g
  4. 棒狀小餅乾 適量

料理步驟

120 分鐘
  1. 1

    將蛋白放入鋼盆裡,記得鋼盆要乾淨不能有水份或油脂,否則無法將蛋白打發。

  2. 2

    使用攪拌器高速將蛋白打發。

  3. 3

    分3次將砂糖倒入鋼盆中與打發蛋白混合。

  4. 4

    分2次將玉米粉倒入鋼盆裡和大發蛋白混合。

  5. 5

    打發到蛋白挺度可以就可以調色了。

  6. 6

    加入食用色素調色,因為要做聖誕樹,所以使用了黃色和藍色來調色。

  7. 7

    看吧!很夢幻馬卡龍綠。將調好色的打發蛋白裝入擠花袋裡,準備來做擠花動作。

  8. 8

    在烤盤上放上烘焙紙,放上棒狀小餅乾,擠上調好色的馬林糖,記得聖誕樹是下寬上窄的方式呈現噢!

  9. 9

    依照擠花方式將所有的打發蛋白擠上棒狀小餅乾上,以100度的預熱溫度烘烤120分鐘就完成啦!

  10. 10

    完成嘍~

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王菁
王菁 @ching3939
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留言 (10)

魏藍
魏藍 @minicat0101
好美的顏色哦!我之前用紅色素烤出來變紫色😂

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