墨西哥捲餅-紅椒烤雞腿生菜

粉圓
粉圓 @Yifencheng

#AJFOOD 食材-墨西哥夾餅
這種墨西哥夾餅可以夾的東西很多,要濃郁加起司牽絲,要清淡夾生菜,也可以做成一碟一碟各式小菜(雞、牛、豬、魚、蝦)與沾料(莎莎醬、酪梨醬、蛋黃醬…),當作宴會小點心讓客人自己搭。

墨西哥捲餅-紅椒烤雞腿生菜

#AJFOOD 食材-墨西哥夾餅
這種墨西哥夾餅可以夾的東西很多,要濃郁加起司牽絲,要清淡夾生菜,也可以做成一碟一碟各式小菜(雞、牛、豬、魚、蝦)與沾料(莎莎醬、酪梨醬、蛋黃醬…),當作宴會小點心讓客人自己搭。

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預備食材

40分鐘
1 人份
  1. 醃過去骨雞腿肉 半隻
  2. 各式生菜 適量
  3. 沙拉醬 1 匙
  4. 墨西哥餅皮 6寸 1片
  5. 醃料
  6. 煙燻紅椒/義式香草/日式照燒/中式椒麻(擇一) 1 小匙
  7. 無糖優格 1 小匙

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    去骨雞腿肉加醃料按摩均勻,雞皮用刀或叉戳一戳,醃2小時以上,可以前一晚醃好;食用前用烤箱或平底鍋煎熟。我直接入烤箱烤25-30分鐘。

  2. 2

    烤雞同時洗淨生菜與準備醬料,我用一大匙無糖優格加一匙芥末子醬。
    餅皮不用解凍,直接乾鍋小火兩面烙軟。我烙了4分鐘過頭變脆比較難包,估計2-3分鐘即可。

  3. 3

    食材組合:
    依序擺上生菜、醬料、雞腿肉只要半份切長條,再兩邊往中間折,或捲起來即可;避免食用時湯汁流出來沾手,可以用烤紙包起來。

  4. 4
  5. 5
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粉圓
粉圓 @Yifencheng
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https://instagram.com/yifen.cheng?r=nametag本業是SI PM,愛吃愛玩,工程師魂愛研究食材物理變化;沒有一定的食譜,所以做過就忘,起源於紀錄食材比例,但其實很少回頭看自己的食譜,喜歡嘗試新鮮的事物,這世界美食太多了。
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留言 (2)

蕭秀琳
蕭秀琳 @any7407
想請問一下你這邊醃料跟組裝時的醬汁製作的方式是一樣嗎?
這個料理的方式感覺蠻容易的,但醬汁的部分我比較不了解!
醬汁加無糖優格是要讓醬汁吃起來比較順口嗎?

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