料理步驟
- 1
蝦仁沖水去腸泥後將水擦乾
- 2
鳳梨片切6塊吸乾水後備用
- 3
將蛋全打入碗中攪散備用
- 4
將蝦仁先簡單川燙後沖冷水降溫，吸乾水份後備用
- 5
將威化紙對切，先收回袋子中備用，用麵粉調一點麵糊備用，不要調太稀
- 6
先放一張春捲皮，角朝自己，再放上一張切好的威化紙，圓朝自己
- 7
1.在下方1/3處（威化圓弧處）放上三片鳳梨
2.鋪上2隻蝦子
3.擠上沙拉醬
- 8
1.下方三角形往上蓋過餡料，折2折
2.將左右兩邊紙往內摺，與料切齊，邊線往內縮，多餘的皮往上折
3.含餡料繼續往上折，在尖口塗上麵糊後黏起來
- 9
- 10
用刷子在表面塗上蛋汁（塗平的那一面），將杏仁片黏上
- 11
熱油鍋，中火160度將表面炸酥，慢慢將蝦捲放入，起鍋前開大火
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