蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：）　❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ipob89ELszM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

溏心蛋靈魂就是雞蛋啊！！沒半熟蛋要醬汁有什麼用！

糖心蛋一點也不難，只要掌控好水煮的時間就能成功!小田太太粉絲團: https://www.facebook.com/mrstienkitchen/高清教學影片:http://bit.ly/2E9SeQ9【溫馨小提醒】*用冰雞蛋可不可以做? 可以，作法一樣但是煮的時間要拉到7分30秒，用冰雞蛋因為熱漲冷縮的關係蛋殼更容易破裂，很容易煮成蛋花湯XDD，所以還是建議用常溫蛋喔*我平常都是煮一盒雞蛋大約8~10顆，所以6分半我覺得熟度是最剛好的，如果你要一次煮大量雞蛋，時間的話就要再調整*因為要吃半熟蛋，所以雞蛋盡量選擇品質好有保障的，像現在超市都買的到的有機蛋也不錯喔

「#金廚獎 」蛋有花椒的香氣加上柴魚醬油的鹹香。

#金廚獎

#Cookpad廚藝賞2019家人想吃溏心蛋，但超市的溏心蛋3顆55元=18.33333可是我不愛味精也不喜歡大量使用味琳。這次這樣做不但老公愛吃，吃完還說也想學著做呢。大家也來試試吧～❤️

#食堂好料美味的溏心蛋也可以在家自己做喔！😘料理小撇步：✪可以在煮蛋的水裡加一點鹽巴，鹽巴的功能是讓破掉的蛋白較快凝固。✪入鍋後要輕輕翻動雞蛋，這樣煮熟的蛋黃就會在中間。✪個人覺得雞蛋煮『4分30秒』的熟度剛好，若想吃生一點，可計時4分20秒；想吃熟一點，就多煮一下，不要超過5分鐘。✪醬汁比例參考：醬油：味霖：水=1：1：3 或 1：1：2醬料混合後可直接使用；醬汁再次煮滾後，可以重覆使用2~3次；也可以拿來滷雞翅、雞腿喔！✪沒有味霖，可以用糖和米酒取代，如果改用糖和米酒，醬汁最好煮沸，放涼後再使用。醬汁比例參考：(糖酒)醬油：糖：酒：水=2：1：1：6✪做好可放冷藏保存放三天，盡快食用完畢哦！**紙巾沾水，放入電鍋，放上雞蛋，按下開關，等電鍋開關跳起後悶3分鐘，就是溏心蛋。

好吃的糖心滷蛋，蛋白像滷蛋一樣香q有味，但比較軟嫩，蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃般乾澀難吞，所以非常受歡迎。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ 謝謝支持！https://m.facebook.com/profile.php?id=212144668994619&ref=bookmarks訣竅提示1,要用常溫雞蛋，下鍋煮時，蛋殼不容易破裂。2，蛋煮好要立即泡冰水，可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。3,醬汁要放涼後才可泡雞蛋，不然會使蛋過熟，做不到溏心效果。 

做這道菜需要有點運氣，煮蛋時間一旦沒掌握好，蛋很容易過熟或不夠熟；少量多次的做幾次實驗，掌握蛋的大小與鍋子受熱度，就可以很容易做出這道好吃的溏心蛋。

#Cookpad廚藝賞2019因為很愛吃好蛋,每天都會吃兩顆到三顆的蛋,其中我最喜歡吃的就是糖心蛋,外面一顆要25元左右,不如自己做起來自己吃,醬汁還可以隨著自己喜歡變化

照MASA老師的食譜做好幾年了，覺得真的是特別的方便又簡單，我的版本和MASA老師稍稍有點不同，如果講究一點的人水煮蛋的部分可以用老師的方法，蛋黃會比較位於中間，比較漂亮。#Cookpad廚藝賞2019 #糖心蛋 #masa #醣心蛋 #水煮蛋 #拉麵 #煮玉子

影片連結https://youtu.be/z-SQakIny5E覺得製做溏心蛋很簡單，難在剝殼..有些蛋非常難剝殼，有人說太新鮮不好剝殼、有人說不新鮮不好剝殼，所以.. 就… 靠… 運氣 XDDDDD如果剝不了，試著水龍頭下，邊沖水邊剝殼，會比較好剝唷。放入醬汁裡，擠出空氣，綁死靜置一天入味，你想用刀切、線切或用嘴啃都可～ XD但如果想拍網美的照，建議用線切.. 哈！我這次準備的雞蛋大約65～75g，所以燜的時間落在五分鐘，較小顆，蛋黃就會比較熟，因此必須縮短燜至的時間。