糖心蛋（或溏心蛋）這種蛋就是外頭蛋白完全凝固但非常嫩口、蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃乾澀的狀態，非常juicy嫩口好吃! 用電鍋掌握『受熱時間』,在「短時間內快速加溫」，讓在最中心的蛋黃還沒有凝固前，外面的蛋白迅速凝固! 蛋煮好之後再用冷泡法醃製，等待入味後就完成糖心蛋製作了！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示常溫雞蛋約60公克上下.外鍋半米杯的水,計時、啟動鍵同時按下,計時9分30秒！ 若是更小型雞蛋,需減少時間！否則蛋黃無法呈現流動狀態.詳細製作影音：https://www.youtube.com/watch?v=jcQgUM7uau4部落格版：http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_30.html食後感想非常juicy嫩口好吃! 

一、這次參考了另一種作法。二、因為是冷藏蛋而非室溫蛋(這次不想等)，所以決定讓煮蛋的時間比 別人分享的多了10 秒鐘。成品如上圖，雖然蛋黃沒有流動感，但自 覺它們這樣也好看，更重要的是好好食阿。三、剩下的味醂若用100g，以為留個20g也很麻煩，於是用了電商雙11 的催買氣勢，全部撩落下去。四、醬油…居然沒有，明明就去了幾次賣場，再次用了手邊的醬油膏… 若用這牌醬油膏-偏甜，糖應該就不用再加了，或依個人喜好調整 減量。因為醬汁，發現只能是「糖」心蛋而非溏心蛋阿。六、因為要等醬汁降溫，所以再次採取先煮醬汁、再煮蛋的省時方式。七、總是剝蛋殼太傷時間…彷彿被著穿日本傳統和服般-漫長又耗神。 這次總算有進展，不是每顆都有傷痕、甚至傷痕累累，有幾顆蛋甚 至如褪T-shirt般順利。謝天謝地，或許更該謝「鹽」吧。八、應該沒人看得出來，主要是想試與消化那2包茶包吧!!九、放保鮮盒，就可以在睡前與出門前，輕易改變蛋與醬汁的接觸面- 搖一搖就好。#金廚獎

懶惰用蒸爐蒸雞蛋還沒放在盤子上，導致受熱不均，結果有的八分熟有的三分熟，落差極大還有半顆熟半顆不熟的奇葩蛋可能部分原因是有些蛋是從冰箱拿出來的不過一次做兩種也剛好，我喜歡熟的我媽喜歡生的

感覺這幾年還滿盛行「半熟蛋」，半生不熟的蛋黃吃起來有一種特殊的甜味與口感。我印象中從小就不算是太偏食的小孩，但從有記憶以來對於「水煮蛋」就不是特別的喜歡。茶葉蛋，外層的蛋白滷到入味變色，做了一點味道上的改變後那時的我還勉強能接受，但中心的蛋黃常常都有一種吃了快要乾到噎死的感覺.....所以一直以來「水煮系列」的蛋都不是我的菜！直到遇見了半生熟的溏心蛋後，才脫去了我對水煮蛋一直以來的偏見。今天就來製作超簡易不失敗的「黃金溏心蛋」吧！部落格版本：http://candynulive.com/archives/1540

#母親節食譜2019 吃拉麵時必吃的糖心蛋，簡單又好吃 只要幾分鐘的時間 為自己加菜

食材展延 麻婆肉醬 多煮一些 變化一下 粉飾粉飾 又是有感美味可口#版圖

#吃東西是一件很快樂的事#不吃飽哪有力氣減肥

是以20顆的比例，一般可以煮個10顆就好，比例就減半，做完發現其實溏心蛋滿簡單，只是煮蛋的時間要抓準一點，我的時間抓13分鐘好像長了一點，所以如果有人要煮20顆蛋可以抓個11-12分鐘，蛋黃會比較有"勾勾感"😂😂家人都把溏心蛋掃光了～大受好評😅

#金廚獎鹽醋煮開防爆裂時間掌控是關鍵冰水降溫好剝殼醬汁味醂不可缺

做這道菜需要有點運氣，煮蛋時間一旦沒掌握好，蛋很容易過熟或不夠熟；少量多次的做幾次實驗，掌握蛋的大小與鍋子受熱度，就可以很容易做出這道好吃的溏心蛋。

水滾適溫蛋放入約6分半，煮的時候攪動鍋子裡的蛋讓蛋黃盡量在中間。（參考網路教學）。根據蛋的大小可以加減時間。（P.s. 朋友分享，從冷水下蛋，大火滾，然後小火4分20秒邊攪拌，撈起冷卻😉下次試試🎉）水滾把蛋撈出來放到冷水（淨水器）當中降溫，也可用冰塊。最後一次剝蛋前我用食用水。要小心剝，不然很容易破掉破掉。(網路教學，有人會在蛋的底部先搓一個洞，煮的時候就不容易破掉。）我另外放可以做溫泉蛋。相對完整的放入冷的魯汁裡面，浸泡。連稍早煮的豆乾，撈起來的一起放冰箱。冷藏。

蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：）　❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ipob89ELszM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr