料理步驟
- 1
今天買到很新鮮的雞胗，直接雞胗一顆顆洗淨，忘了要先汆燙，可以起湯鍋水滾，汆燙後再滷。
- 2
萬用滷包可蔘藥行配或超市買；老薑洗淨切片；辣豆瓣醬、白胡椒粉、五香粉量好。
- 3
鍋中小火放油先煸香老薑片。
- 4
放辣豆瓣醬、白胡椒粉、五香粉、米酒拌炒出香味。
- 5
把雞胗倒進鍋中跟醬料拌炒後，再加醬油跟水淹過雞胗，小火，設定計時器蓋鍋滷20分鐘。
- 6
計時器響，熄火，蓋鍋悶著。
- 7
放涼，用密封盒依每次食量分裝，放冷藏保鮮，三天趁新鮮完食。
Cooksnap
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步驟5的醬油跟水比例多少
步驟6蓋鍋悶多久？