麻油烏魚麵線
這季節的烏魚殼（取下烏魚子的烏魚）魚肉肥美價格親切，先煎香魚肉再用麻油煸薑提味，簡單就有好滋味。
料理步驟
- 1
烏魚請攤商去鱗切塊回家洗淨；老薑洗淨切片切粗絲，蔥洗淨剪食指長段。
- 2
鍋中小火加油潤鍋，均勻擺好烏魚塊，蓋鍋煎8分鐘。
- 3
8分鐘時間到，用炒匙小心幫魚塊翻面，加薑絲跟黑麻油後蓋鍋煸香。
- 4
起另一個湯鍋，水滾放麵線汆燙，滾起後，再滾1分鐘就熄火撈到碗裡，麵線不煮糊才好吃。
- 5
聞到薑香麻油香後，加米酒跟2湯碗水（煮好要盛裝的碗），蓋鍋煮滾。
- 6
麻油魚湯煮滾了，嚐一下湯頭味道，加鹽、胡椒粉提味，加進蔥綠，就完成啦。
- 7
魚肉鮮美，微麻油湯頭有香不油，暖呼呼。
Cooksnap
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