地瓜雞蛋蔥煎餃 - 清冰箱料理
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之前做蒸餃還剩下幾張餃子皮及一些蔥. 實在不喜歡冰箱有邊角料, 所以就把冰箱所有的材料挖出混合試驗了一把. 本來以為會變成暗黑料理, 沒想到成果竟然還不錯.
料理步驟
- 1
地瓜切小塊後水煮或蒸熟, 將煮熟的地瓜瀝乾多餘的水份後壓成泥.
- 2
雞蛋打散, 平底鍋中倒入適量油熱鍋, 倒入蛋液炒熟並炒散.
- 3
蔥洗淨後切成蔥花. 將蔥花, 蛋, 地瓜泥, 及調味料混合並攪拌均勻. 最後試味道並依個人喜好調整.
- 4
取水餃皮, 包入適量餡料, 再把餃子包成喜歡的樣子.
- 5
鍋中倒入適量油, 排入餃子, 先將餃子煎至微焦, 倒入水(約0.5-0.8 cm高度), 蓋上蓋子轉中小火煎至水份差不多收乾即可.
- 6
附註: 因為我只剩下7張餃子皮, 所以只煎了7顆. 目測用了約一半的餡料. 所以這個餡料應該可以包14顆左右. 不過這個餡料不包成餃子, 單吃或當配菜搭上其它主食也很美味喔.
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