料理步驟
- 1
紫米,圓糯米洗淨分開兩碗浸泡水中,於前一天放置於冰箱保存,於使用前取出。
- 2
紫米和糯米連同浸泡的水倒入鍋中,加入大量的水於湯鍋,大火燒開轉小火並隨時注意攪拌避免黏鍋,煮至快起鍋前15分鐘加入適量冰糖。
- 3
另起一鍋水,水量要多,煮開後放入湯圓,待湯圓滾起轉小火煮8~10分鐘熟透取出放入紫米甜湯中。
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#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味臺灣冬至幾乎都有吃湯圓的習俗,湯圓有圓滿、促進人與人關係的意義,其顏色依五行屬性也有妙用,白色代表避邪,紅色代表喜氣,紅湯圓、白湯圓都要吃,因為這樣叫做陰陽兩全,象徵富貴齊全。 此外,要先吃鹹湯圓、再吃甜湯圓,表示所有的運勢將苦盡甘來,越來越順遂通達。生薑是食用藥材,在中醫上具有發汗解表,溫中止嘔的作用,也就是有助增加新陳代謝率,吃湯圓不吃肥。 另外,生薑還能緩解暴飲暴食造成的胃酸逆流、噁心、腹痛等問題,用生薑汁做湯圓的湯底,好處多多。生薑有助增加新陳代謝率,還能舒緩大吃大喝後的胃酸逆流問題,很適合當作湯圓的湯底。 戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China
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