腰內肉片洗過，剪4-5公分大小，用醃料抓醃放置10分鐘。

小農自種櫛瓜，洗淨切掉兩端蒂頭，切長滾刀塊；蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。

鍋中小火，放油先爆香蒜末，蒜香飽滿後先撒鹽。

把櫛瓜塊放進鍋中翻炒，均勻沾滿蒜香才好吃，蓋鍋蒸炒3分鐘，開鍋蓋翻炒1分鐘，櫛瓜已熟，先盛盤。

用炒香櫛瓜原鍋，均勻擺放肉片，蓋鍋煎3分鐘，用筷子幫肉片一一翻面，煎至兩面微金黃約5分鐘。

加米酒翻炒一下肉片，蓋鍋燒煮2分鐘，用酒煮過的肉片更鮮甜。

肉炒香了，把櫛瓜倒回鍋中，翻炒讓味道融合，熄火，完成。