料理步驟
- 1
蘑菇白汁：
半個洋蔥及100g啡蘑菇切碎。熱鑊加牛油，中小火炒洋葱至透明軟身，約5分鐘。加現磨黑胡椒及鹽調味，然後加啡蘑菇炒約10分鐘讓水份蒸發。加200ml奶油及100ml鮮奶拌匀煮沸，加月桂葉、百里香及黑胡椒粒(用袋裝好)，上蓋煮約20分鐘，醬汁變稠及蒸發剩下7成左右，試味，可加鹽調味即成。用篩過濾後盛起備用。
- 2
100g啡蘑菇切片，50g本菇去除根部。熱鍋中火加少許橄欖油，煎香啡蘑菇及本菇，加少許鹽調味，每邊各煎2至3分鐘。盛起備用。
- 3
牛柳切片。熱鑊加少許橄欖油，煎香牛柳，中途加少許即磨黑胡椒及鹽調味。盛起備用。
- 4
熱鍋加水煮沸，加意粉煮至喜歡的軟硬程度，約15分鐘。瀝水盛起備用。
- 5
將意粉放餐碟，加白汁，然後放菇及牛柳，按喜好加即磨黑胡椒、乾香草碎，芝士碎及鹽即成。
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