科學原理：交聯作用 乳酸鈣的鈣離子(Ca+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻 酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成， 並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出心得我的心得是我覺得做的過程中很有趣 看到海藻酸鈉在乳酸鈣裡變成晶球的過程很療癒 做出來的晶球口感也很特別 做法也很簡單。

心得：做夢幻晶球的時候一開始感覺會很難做但在作晶球的過程中發現不會到很難作到是覺得滿簡單的因為晶球的做法不會很難但口感不多說（自行去做）科學原理：源裡晶球化交聯作用乳酸鈣的鈣離子(Ｃa+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成，並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出

科學原理：晶球化交聯作用晶球化交聯作用的科學原理的乳酸鈣鈣離子(Ｃa+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子(Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成，並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出。心得：在做晶球時其實還蠻清爽的，在搭配這飲料一起吃，可是我發現晶球越大克越難吃，我對於晶球的看法是在家裡可以以做做看，應為真的很好做

晶球化交聯作用的科學原理：乳酸鈣的鈣離子(Ｃa+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成，並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出。心得:我覺得這次應該是我最快樂的一段時光,因為這次是好喝的,不像之前不是燒焦就是太甜或太鹹,如果還有機會我還會再做一次!

晶球化交聯作用,就是把乳酸鈣離子會取代海藻酸鈉這樣手拉手結構形成組織結構心得：晶球做的越大味道就越濃 晶球越小味道就比較淡 我覺得大的吃起來很過癮但是很甜,對於愛吃甜的人可以嘗試看看

科學原理：晶球化交聯作用的科學原理：乳酸鈣的鈣離子(Ｃa+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成旁邊，並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出心得：晶球你想要加上什麼飲料就加進去我覺得漂亮又有去我假日時有做給家人喝他們都說不錯喝.

科學原理交連作用乳酸鈣的鈣離子(Ca+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻 酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成， 並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出心得我以為會很難做出成品，不過經過我們不斷的努力，在過程中我們學到了非常多不同的方法做出，最後做出來了！意料之中的好喝！

科學原理：乳酸鈣的鈣離子(Ca+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻 酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成， 並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出心得：我覺得晶球超難吃，雪碧蠻好喝的，但是滴晶球出來很好玩，只是口味對我來說不好，加到雪碧裡後看起來很漂亮又繽紛，外觀100分但口味我覺得40分，我下次想用紅茶口味去做晶球，紅茶味的我可能會比較喜歡，吃起來比較能接受，雪碧加少一點晶球加多一點，把重點放晶球，晶球也可以做大一點，吃起來口感更好，放很多顆就跟珍珠一樣，會比小顆好吃。

科學原理：乳酸鈣的鈣離子(Ca+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻 酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成， 並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出心得，這次做的飲料我沒有很喜歡，因為我原本就不喜歡喝雪碧，而且晶球的口感味道也很奇怪，但是做的過程很有趣，也很好玩，外觀很漂亮，但是下一次做的話，可能晶球要換一個口味，雪碧換成可樂，這樣我覺得會比較好喝，希望還有下一次的機會可以做，我想要把晶球做的更漂亮，味道做的更好。

科學原理：就是用科學的方式去理解食材分子的物理､化學特性, 然後 創出“精確”的美食。這是一種超越了我們的認知和想像,可以讓食物不再單單只 是食物,而是成為視覺、味覺､甚至觸覺的新感官刺激的烹調概念。晶球原理：乳酸鈣的鈣離子(Ca)會取代海藻酸鈉上的鈉離子(Na'),這樣手拉手的結構,使 海藻酸鈉分子間的聯結性更強,形成一個三度空間的網狀組織結構,也就是凝膠的 形成,並可將內容物包裹於凝膠結構中,形成半透膜,於特定環境下將內容物釋出。心得：其實制作晶球不會很難，在整個過程中也可以很好的體驗到一種樂趣，也可以不單只做普通一小顆的晶球，使用一個大湯匙和沿著吸管滴入，就得到一個很大和很長的晶球，甚至還做得出心形的晶球，十分有趣。自己動手做的東西吃起來也很好吃，晶球的口感就是咬下去還有爆開的感覺，很神奇，如果使用不同顏色的糖漿做出不同顏色的晶球，混在一起還挺好看的，味道不錯，和冰冰涼涼的雪碧搭配在一起，毫無違和感呢。

科學原理：就是用科學的方式去理解食材分子的物理､化學特性, 然後 創出“精確”的美食。這是一種超越了我們的認知和想像,可以讓食物不再單單只 是食物,而是成為視覺、味覺､甚至觸覺的新感官刺激的烹調概念。晶球原理：乳酸鈣的鈣離子(Ca)會取代海藻酸鈉上的鈉離子(Na'),這樣手拉手的結構,使 海藻酸鈉分子間的聯結性更強,形成一個三度空間的網狀組織結構,也就是凝膠的 形成,並可將內容物包裹於凝膠結構中,形成半透膜,於特定環境下將內容物釋出。心得：冰冰涼涼的很適合夏天做，簡單又不會很難，材料隨手可得，甜甜的晶球加入雪碧中，喝下去，晶球在嘴裡爆珠，再搭配冰冰涼涼的雪碧，很適合夏天當作飲品來喝，在家中也可以製作，作法簡單不複雜，需要的時間也短，製作的過程也很有趣，很適合大家在家裡自己試做看看。

晶球化交聯作用的科學原理：乳酸鈣的鈣離子(Ｃa+)會取代海藻酸鈉上的鈉離子 (Na+)，這樣手拉手的結構，使海藻酸鈉分子間的聯結性更強，形成一個三度空間的網狀組織結構，也就是凝膠的形成，並可將內容物包裹於凝膠結構中，形成半透膜，於特定環境下將內容物釋出。 我覺得做出來有滿滿的成就感，尤其是夏天的時候，喝起來非常清爽，還有晶球的啵啵感，讓人感覺異常爽快，如果假日有空，不妨做做看:)