1

1.豬肚洗淨步驟
將買回來豬肚剪開，把裡面的白色油脂用剪刀清除乾淨，取1～2湯匙的麵粉倒入豬肚搓揉，在用清水洗淨，取2000cc的水，放豬肚下去滾，燙一燙，瀝乾，用電鍋蒸，外鍋2杯水
，蒸2次，取出備用。
2.買回來酸菜，洗淨，泡水去鹽分，備用
3.冬筍到超市買市售熟包裝那種
2

準備食材步驟：
1.將豬肚切絲，酸菜切絲，蔥切段，筍子切絲，備用。
調味料步驟：
水，米酒，白胡椒
3

熱炒過程：
拿一個炒鍋，倒入油，將蔥段，酸菜先爆香，在放豬肚與筍子炒，加水，白胡椒粉最後吃吃看鹹度（鹹度不夠在加鹽巴），鍋邊淋上米酒，即可盛盤。

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tzu的日常美食手作 @tzu760823

發布於 2023年01月09日 09:54

新北市板橋區

想吃就要做，簡單的料理~

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這篇食譜是

排名第 10th 的豬肚食譜

留言

蘇廚 @cook_sukitchen

2023年01月09日 14:20

配飯剛剛好

相似食譜

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#食譜賓果，這道酸酸辣辣的酸菜炒豬肚來囉！是下酒下飯的好料理，開胃菜就是要吃這一道。

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辣炒鹹酸菜豬肚辣炒鹹酸菜豬肚

今次與大家分享這個辣炒鹹酸菜豬肚,剛剛煲了個胡椒豬肚雞湯, 順道多煲一個豬肚,一於與大家分享一個豬肚小炒, 這個小炒無論送飯或佐酒都一流,而且非常惹味, 大家不妨試試呢, 希望大家喜歡！詳細步驟請參閱烹飪影片 :https://youtu.be/NwRTFE1f9ZQ

Carmen的聚友廚房
酸菜炒豬肚-爽脆可口的下酒菜酸菜炒豬肚-爽脆可口的下酒菜

#食譜賓果這次使用的豬肚購買自傳統市場.雖然已經處理汆燙好.但是買回來之後.還是需要剪開來.將豬肚內外再仔細清洗一次.為了節省烹調時間.所以事先用電鍋蒸過.喜歡口感軟爛一點的人.外鍋放水1杯.我喜歡有點Q脆的口感.所以外鍋放了2/3杯水蒸煮.豬肚蒸煮過會縮水.所以千萬不要切得太細哦!

阿文
酸菜炒豬肚酸菜炒豬肚

這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜，也超級下飯更適合帶便當，酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感，讓人ㄧ口接一口的停不下來啊！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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[好菇多多] 酸菜豬肚炒雪菇 [好菇多多] 酸菜豬肚炒雪菇

將酸菜豬肚加入清爽的菇菇，味道不錯又增加美味哦食後感想將酸菜豬肚加入清爽的菇菇，味道不錯又增加美味哦

秀媽
酸菜炒豬肚酸菜炒豬肚

下酒菜也下飯，重口味的我有多放辣椒、白醋與薑絲吃起來比較爽快！＊食譜份量都很隨意，請隨自己喜好調整＊

李多多
酸菜炒豬肚酸菜炒豬肚

咩咩戴
酸菜豬肚湯酸菜豬肚湯

比較花時間的一道湯品，幸好現在很多豬肉攤買的到洗淨的豬肚，可以省下許多麻煩！#神還原

Yi Ru Tseng
薑絲酸菜豬肚湯薑絲酸菜豬肚湯

薑絲酸菜豬肚湯，這種微酸的湯頭，真的能讓寒冷的冬天也溫暖了起來！！而且還讓人胃口大開喔～只要豬肚處理好，這道湯就簡單的不得了！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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豬肚蛤蜊酸菜湯(簡單料理) 豬肚蛤蜊酸菜湯(簡單料理)

#開工煮，有時候吃不下飯, 來喝碗酸菜豬肚湯, 包準你胃口大開，這酸菜豬肚湯, 它不但清爽好喝, 喝了保証胃口大開, 又有濃濃的台灣古早味。這一道料理或許是，大家小時候吃辦桌最常看見的一道湯吧，每次喝這道湯，會懷念以前吃辦桌上的菜餚，那種特殊的辦桌廚師的味道，真的好想念這道菜，這豬肚湯是一道簡單的料理，不難你也能煮出跟大師級一樣的味道哦!#這湯頭香甜美味，真得有夠好喝，豬肚很脆可以沾著哇沙米醬油吃真的很對味，湯料豐富，小朋友最愛吃，試試煮看看吧，你看完了就按一下讚吧，給料理人加油一直煮下去。

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豬肚酸菜湯豬肚酸菜湯

#食譜賓果很久沒買豬肚，Cookpad食譜賓果有豬肚食材，今天看到肚子很漂亮，想到回家要清洗乾淨，有點猶疑是否買，腦海出現一肚二吃，今天就先喝豬肚酸菜湯。

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酸香手路菜─酸白菜炒豬肚酸香手路菜─酸白菜炒豬肚

酸白菜的滋味無人能擋，尤其是那酸香味，不用多說，光聞味道，一上菜就讓人口水直流，搭配豬肚來炒，哇～對味，那滋味比酸菜來炒還道地，就是處理豬肚的時間比較長，想吃美食就要努力。#開工煮

王菁