料理步驟
- 1
杏鮑菇清洗乾淨後切成滾輪狀。將甜豆去頭去尾後清洗乾淨備用，接著燒一鍋滾水將甜豆川燙一分鐘後撈起。
- 2
乾鍋放入杏鮑菇煎至金黃色，倒入橄欖油放入蒜蓉拌均勻，接著將甜豆加入，淋入米酒、義式香料佐翻炒均勻
- 3
調味後即可完成 盛盤
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義式香料炒杏鮑菇~~色香味俱全 義式香料炒杏鮑菇~~色香味俱全
杏鮑菇別名叫「鳳尾菇」，屬蠔菇（鮑魚菇）的一種，也是同屬中風味最佳的品種。杏鮑菇質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有杏仁香味，因而得名「杏仁鮑魚菇」，簡稱杏鮑菇（見圖）。其纖維質高、脂肪含量少，符合愛美人士的需求。成分與功效：菇類營養豐富味道鮮美，蛋白質含量高於一般的蔬菜，因此有植物肉或蔬菜牛排之稱。由於其熱量低，又含有人類不可或缺的必需胺基酸、維生素、重要礦物質等，是素食者或節食者非常理想的食物。
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