太陽蛋餅粉打抛香茅&咖哩酥烤雞翅

#清冰箱
 #太陽蛋餅粉
 #五穀口味
因為每次逛超市或出去元很喜歡買不同種類香料, 所以廚房總是會有各式各樣不同的各國香料, 想要清理這些用了一陣子的香料時就會努力去用在不同食物的搭配。另外就是像這次把太陽蛋餅粉拿來作為沾料的一部分, 一方面它是健康的台灣小麥作成的, 而且也是想要作個惜福料理的方式, 示範一下其實作為炸物或烤物的外皮, 不用每一次都一定要去買特定的麵包粉或是蕃薯粉來作, 家中有的麵粉或是這次用的五穀口味太陽蛋餅粉其實都是很方便也可以增加外皮香味的作法。

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太陽蛋餅粉打抛香茅&咖哩酥烤雞翅

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Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645

預備食材

45分鐘

5人份

(咖哩沾粉)五穀太陽蛋餅粉50克
(咖哩沾粉)太白粉2大匙
(咖哩沾粉) S&B 特製咖哩粉1大匙
(咖哩沾粉)薑黃粉1大匙
(泰式沾粉)五穀太陽蛋餅粉50克
(泰式沾粉)太白粉2大匙
(泰式沾粉)香茅粉1大匙
(泰式沾粉)泰式打抛綜合香料粉1大匙
蛋兩顆打散
耐高溫噴式橄欖油適量
(雞翅醃料) 泰式/越式魚露各2大匙
(雞翅醃料)味霖各1大匙
(雞翅醃料)米酒各1大匙
(雞翅醃料) 雞翅一盒
(雞翅醃料) 翅小腿一盒

料理步驟

45分鐘

1

前一晚或4小時前先來醃漬雞翅, 這次使用的是一般越南/泰式小雜貨店或超市就可以買到的魚露, 用魚露來醃肉其實會有鹹味及鮮味, 再加入味霖或二砂糖, 還有米酒裝在塑膠袋裡努力拌勻之後夾緊封口冰鎮一晚, 就完成了準備工作。
隔天要準備動手之前先作兩個前置作業:
1. 預熱烤箱210度C, 上下火+fan全開
2. 先在烤盤上鋪上烘焙紙後, 噴上耐高溫噴式橄欖油
2

一開始把泰式打抛綜合香料粉&香茅粉各1大匙+太白粉2大匙+五穀太陽蛋餅粉50克在平盤上混合好, 先把雞翅or 翅小腿沾上蛋液, 再把醃好的雞翅兩面均勻的沾上粉, 然後放在烤盤上
3

全部沾好粉之後, 先撕一大張(比烤盤大一點)的錫箔紙表面也噴上耐高溫噴式橄欖油, 然後蓋上去包緊, 就可以送入烤箱上層烤20分鐘
4

接著再把S&B 特製咖哩粉1大匙+太白粉2大匙+五穀太陽蛋餅粉50克在平盤上混合好, 就把醃好的雞翅先沾蛋液, 然後兩面均勻的沾上粉, 然後放在烤盤上, 一樣錫箔紙表面也噴上耐高溫噴式橄欖油, 然後蓋上去包緊, 先把前一盤已烤20分鐘左右的香茅口味移到中下層把烤盤再繼續烤, 再把咖哩口味送入烤箱上層烤20分鐘
5

要放第二盤進烤箱前, 記得先把前一盤已烤20分鐘左右的香茅口味移到中下層再轉180度烤盤再繼續烤, 再把咖哩口味送入烤箱上層烤20分鐘. 記得再設一次20分鐘計時器, 兩個口味分開來計時才不會搞錯.
第一盤第二面的20分鐘烤好時, 可以打開烤箱先把第一盤取出來, 因為只剩第二盤烤盤在大烤箱怕太熱, 我有把溫度先降到180度再繼續烤20分鐘左右, 熟度會比較均勻, 烤好後打開來, 就是酥脆可口的咖哩 & 打抛香茅雞翅啦!

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Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645

發布於 2023年01月30日 08:04

台灣, 新北市

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#太陽蛋餅粉#台灣小麥五穀風味

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