害怕芥菜(長年菜)的苦味嗎??? 快試試「地瓜」口味的芥菜雞(刈菜雞) ~ 不只有年味~更有甘甜味喔~~ 「芥菜」又稱「長年菜」，長年！長年！有著長命百歲的象徴，長輩們最愛過年吃「長年菜」了，據說過年吃「長年菜」，能呷甲「百二歲」，有活到一百二十歲的好兆頭......so好媳婦們~~快快納入口袋食譜吧^^ (可以得到長輩的疼惜喔~)訣竅提示★ 干貝可先用米酒泡20分鐘，增加香氣，提升干貝風味。 ★ 在裡頭加入干貝，可大大提升整鍋雞湯的「鮮度」，而加入地瓜是為中和芥菜的苦味，釋放出芥菜的甜味，讓你的雞湯變的「超鮮甜」，一點點苦味都沒有喔~~ ★ 如果沒有干貝，也可以用干貝粉或鰹魚粉替代。 ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980

每年年菜都只有長年菜湯，妹妹們都不太愛吃，而且芥菜的苦味只有長輩接受，所以來嘗試看看炒芥菜會不會讓大家接受度變高！終於～妹妹們都覺得好吃😋不太有苦味！這道很可以👍🏻🤩#牛年吃什麼

所謂長年菜大都是指芥菜,台灣高屏地區則以帶根的菠菜代表,在除夕前一夜,將整株的芥菜用清水煮食,又稱『隔年菜』,在料理時先汆燙先去芥菜的苦澀味,再利用海鮮的鮮甜,讓人食用時根本吃不出原本芥菜的苦澀,兩者的搭配非常完美.總之,吃長年菜就是希望長命百歲,

長年菜是取其卦菜（閩南話）的形象，因其菜葉長，具有長壽的吉祥象徵意義，若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮，湯頭會非常鮮甜，且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。本道料理做法簡單且健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/運用土雞切塊及去油原味土雞高湯熬湯，不僅方便迅速，雞湯的味道濃郁又好喝！

#寫食譜種樹 芥菜又叫長年菜, 如果直接吃會苦苦的, 其實哇奔郎不太喜歡, 可是過年煮一鍋帶有祝福寓意的雞湯,能替餐桌上增添許多美好的氣息。所以只要過年我都會乖乖去買顆長年菜回家料理, 不管是清炒或是煮湯都很棒。

放假時，腦袋也會跟著放空，生活也跟著輕鬆與放縱，過完年難免會長肉一點，還好從今天開始又恢復正常。感覺放假的時間總是過得特別快，一轉眼，快樂的年假已經結束了，縱使除了全家出遊外，並沒有特別的行程，但仍然意猶未盡，放假真好。年初六，各行各業紛紛開工，而我仍一如往常，天天與大家分享我們家的料理，在這裡也祝大家開工大吉。今年過年算是讓我最輕鬆的一年，因為全家出遊過年，所以就免去準備年夜菜的辛勞，當真輕輕鬆鬆迎新年。長年菜有兩種，一種是芥菜種類，另一種則是這個，長得很可愛的小菠菜，過年吃長年菜代表著長命百歲、久久長長的意思。雖在外過年，不過也不能免俗，出門前就先煮了長年菜給家人吃，為他們討個吉利。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

#全球烹飪#2024全球烹飪過年必吃的長年菜(芥菜),微苦的風味總是讓許多人為之卻步,但只要先將長年菜(芥菜)汆燙後用冰水冰鎮冷卻,保持翠綠,就會去除苦味.再加入鮑魚與其他海鮮來拌炒,平凡不起眼的長年菜(芥菜),也能變身為宴客佳餚~

飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!【台中福華大飯店 江南春 主廚古傳福師傅】除夕新年，全家圍爐吃年夜飯，少不了被稱作「團圓菜」或「平安菜」的長年菜，古師傅運用創意，以江浙手法料理長年菜，用四季醬油滾滷的長年菜，醬油的調味下減少了苦味，更多了祝福家人長壽、健康的意味。食後感想除夕新年，全家圍爐吃年夜飯，少不了被稱作「團圓菜」或「平安菜」的長年菜，古師傅運用創意，以江浙手法料理長年菜，用四季醬油滾滷的長年菜，醬油的調味下減少了苦味，更多了祝福家人長壽、健康的意味。

#新年菜長年菜又稱為闔家團圓平安菜，意有長命百長壽的意思

長年菜常常都是只有加入薑絲炒今天就來點不一樣的吧！過年時家裡有客人煮這道料理包準讓不喜愛吃的人對長年菜刮目相看新年就讓家中的長輩吃一道不一樣的長年菜料理👍👍

好愛長年菜,苦苦的青草味對我似乎有心靈療癒的功效,冬天來一碗幸福無比^^ 訣竅提示鴨肉要先熬出湯頭在放長年菜才會鮮甜喔食後感想就是美味

#Cookpad食譜書這道料理的食材～長年菜！（菜攤老闆笑稱老人菜）😁平時不曾見到！不是每攤菜販都有！在農曆過年前夕才會發現有人賣喔！過年的時候媽媽都會煮這道菜，傳承媽媽的手路菜，我家有個老人菜❤️愛好者，今剛好炸豬油，濾過油剩下的油渣就是長年菜最好的搭檔👍❤️完美🙏