燙麵麵團好用說不完，烙薄點包上任何您喜愛的食材、肉片，炸雞柳、海鮮，並搭上各式生菜，再擠上喜愛的醬料...是個創意無限的食材耶！今天分享的是超親民的小點心～ 蔥油餅！ 好吃的中式美味在家做很簡單喔！◠‿◠ ♫♫♫★★ 燙麵麵團成分，分享如下以供參考 ★★ ^^中筋麵粉 300g, 鹽 1/3茶匙，食用油 30g, 滾水約200~230g因各廠牌麵粉吸水程度略有不同，原則上搓揉完成的麵團是不會沾手黏盆的。蓋上保鮮膜鬆弛40分即可使用。（熱水倒入麵粉鋼盆時請用筷子攪拌喔）★ 若您是第一次做燙麵麵團，建議您可選擇用約 150g 滾水先攪拌麵粉，再慢慢添加約 40g 冷水試出自己對麵團的手感！◎半燙麵喀容易上手，上手以後，成分的配方將不再是數字，而會在您的手感上喔！◕◡◕

影片連結https://youtu.be/mLzN8dhug9c蔥油餅有很多種做法，我試過很多種不同的做法，做出來的口感都不太一樣，有的趁熱吃，酥脆好吃，但放冷再吃會變硬..有的則是過有韌性，不好咬..有的是不能冷吃，會變硬..有的是不管熱吃冷吃，都、很、硬.. 凸發麵版的好吃，可以試試唷。

剩餘炒麵大變身。

要說從小吃到大的超級美味小吃,那絕對是又酥又香的蔥油餅無論是小學,中學還是大學,校園門口總是可以看見油餅攤的蹤跡我自己每次放學,都很主動的朝向蔥油餅攤前進炸得滋拉滋拉響的油煎蔥餅,那個香呀!永遠都是吸引著小隊伍排隊等候要知道放學時間大約是4-5點,午飯早消化完畢,正飢餓著如果零用錢足夠的情況下,加顆香酥口感的炸雞蛋,簡直是貴族般的享受餅胚要好吃,除了揉面到位之外,加入芝麻香油是秘訣一般都是用色拉油來使面團增加柔軟度改用芝麻香油除了增香,還能使脆口度增加

#2025廚神養成因為自己餵養酵種的方式，其實家中通常不會有過多的棄種. 但是偶爾因為沒時間做麵包，或是基於試驗或其它因素，有時後還是會有一些棄種. 也因此即便我已經蒐集了一些棄種的應用食譜，我還是會出於好奇心繼續尋找不同的可能行.其實好久沒有想到蔥油餅，但是正是為了尋找棄種用法而好奇爬網時，偶然看到了這個做法. 霎那間突然饞起了這個點心. 心癢了一星期，終於迎來了放假，當然第一時間就是要來嘗試啊. 不同於一般蔥油餅的薄軟，這款的口感更類似於麵包，Q軟卻不失嚼勁.不過正如同製作天然酵種麵包一樣，每個步驟都不難，但是卻需要很大的耐心，因為每個步驟之間所需的時間都會比使用商業酵母來得更長許多. 不過個人覺得這其實還滿解壓的. 有興趣也有時間的朋友，不妨一起來試試看.

感謝老師開的每一期精彩課程Vina老師不藏私的教.小編細心的後製.貼心小叮嚀...讓第一次玩義式料理或麵點的我都超有成就感的~~暑假活動工作多.我一抓空就試做.麵點就花時間. 雖然我想突飛做餡餅...但學習力就把我抓回來.紮基本功!!謝謝老師沒把我踢出社團...讓我有休息時間就能再把玩麵糰課程雖結束.我還是慢慢趕出功課:手功麵條.蔥油餅...端午前熬夜打兩糰麵粉玩到凌晨.但回娘家的妹妹愛吃極惹.煎光光的搶手連讓她打包當回門禮都沒有^O^謝謝Vina 老師和Cookpad老師群們讓我第一次的麵點經驗都是開心的微笑.謝謝老師們開的每一堂好課.我還是不會放棄繼續把課補上^O^ 謝謝老師^O^示範主廚 桔品麵食館老闆Vinahttps://www.facebook.com/1870210619672690/【Vina 老師小叮嚀】蔥油餅的使用了水分比例較高的燙麵來製作，黏性高、延展性強..分割出的麵團劑子，以及桿麵的時後，都需要沙拉油的輔助才有辦法順利成型和桿平，是和前幾週不太一樣的水調麵食技巧。*食譜份量約為10張蔥油餅，若要調整數量，請自行計算、變更比例*

自己做的蔥油餅，減油少鹽，天然又健康！

#金廚獎

#亞洲料理

加入油酥的蔥油餅，吃起來層次分明，香氣也更濃厚!🎬教學影片:https://youtu.be/sDRWbOV1iCA👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog

10分鐘搞定早餐前奏