雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

蒸蛋重點在水溫。
有人說蒸蛋比率最重要、也有人說過篩很重要、也有人教要用筷子給電鍋一點空隙。
㊙️用溫水（約40度、手指頭試一下溫溫的感覺就可以了）。
其它：
一定要過篩。
蛋液：飲用水＝1:1.5~1:2.0（簡易法2顆蛋半杯米杯的水）。
蒸蛋時間約8-10分鐘、有上蓋。
筷子我沒放。

我們既有觀念一直覺得食物就是要新鮮ˊ 最好就是能現買現處理ˊ 這些大家都知道 但有時為了方便性還是會儲存些冷凍食材 ˊ以我自己來說ˊ每天要面對2隻"小人" 實在沒過多精力天天上市場 ˊ這時冷凍來保存食材ˊ是我覺得還蠻不錯的選擇..........

比率~一顆蛋配一杯水（電鍋附的量米杯）🤩裡頭多汁水嫩嫩

蛋液一定要過篩，蒸出來的蛋才會綿蜜。

細心提醒：（1）丸子大小顆將影響蒸的時間，建議不需要太大顆。（2）煮翡翠時可依照丸子的鹹度去調整，若丸子太鹹，羹的調味則淡一點。

吃過餐館的翡翠海鮮羹，本以為很難煮出相同的口感，沒想到其實是個很好準備的宴客菜，準備好了嗎~跟我一起做出美味可口的羹湯吧!!～(￣y▽￣)╭訣竅提示如果沒有加吻仔魚，可以改成豆腐，把豆腐切成細小條加入即可。食後感想這道翡翠海鮮羹湯適合大人、小孩，都可以喝上個一、兩碗吶!!

#防疫煮 一鍋到底簡單作羹湯，嫩溜的豆腐搭配上鮮美海鮮，每口都是暖暖美味～

#夏天食譜😸蛋和水的比例為 1：2。我不小心有點蒸過頭，孔洞留的不夠大，所以外表有點醜，但是還是嫩嫩的。記得電鍋外鍋水要先預熱至滾，留一個孔洞

將雪白菇加入海鮮羹更增添口感及清甜，加上菠菜做的翡翠，顏色十分吸引人，味道也很棒哦食後感想將雪白菇加入海鮮羹更增添口感及清甜，加上菠菜做的翡翠，顏色十分吸引人，味道也很棒哦

訣竅提示干貝有鹽味與鮮味~千萬不要加太多鹽巴~會太鹹

#在家煮我安心