炒豬心 / 家常菜
外面熱炒店炒的菜為何特別好吃，分享掌握火侯鑊氣(鍋氣)，輕鬆炒出熱炒店好滋味。
料理步驟
- 1
●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片，血管跟肥油可以用剪刀修掉，泡水洗至水很清徹。
●用醃料醃10分鐘。
- 2
●芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨，剪食指長段。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●老薑刷洗乾淨切片。
●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。
- 3
●鍋中小火放(油1/2大匙)先爆香(薑蒜)，聞到薑蒜香味加(鹽)拌炒。
- 4
●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃，蓋鍋蒸炒2分鐘，芹菜很容易熟炒好先盛出。
- 5
●把炒芹菜的薑蒜留在鍋中再補剩下的(1/2大匙油)再次煸香薑蒜。
- 6
●豬心加進來拌炒，加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒出鍋氣，再蓋鍋燒煮至鍋中醬汁滾起，打開翻拌一下熄火完成。
- 7
豬心嫩又入味好吃。
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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