料理步驟
- 1
●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。
(整顆都是脂肪的豬油塊已挑出等等用來煎蛋這道菜就不用再放油)
- 2
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨對半剪開刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感)
●洗根蔥，蔥白剪末。
- 3
●九層塔剪掉梗留葉子口感才好，洗淨瀝乾。
●番茄洗淨橫切對半。
- 4
●果醋滋味自然回甘有甜韻，網購能宅到家。
●檸檬原汁冰角超市就能買的到，放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘，是聰明的好發明。
- 5
●一鍋到底乾淨的先煮:先煎蛋
鍋冷鍋放油(豬絞肉裡的脂肪塊)小火煸出油脂，煎蛋(蛋的熟度可依喜好)。
- 6
●絞肉炒香：
用煎蛋原鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘。
●6分鐘後加(米酒)繼續蓋鍋煸炒4分鐘，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
- 7
●絞肉繼續增香：
鍋中酒水滾起，把(蒜末/辣椒末/蔥末)放到鍋中間，用絞肉逼出的油蓋鍋煸香蒜，蓋鍋煸3分鐘。
●肉甜蒜香味四溢，開始調味。
先把(小番茄)加進來拌炒。
- 8
●肉甜蒜香味四溢，開始調味。
再加(素蠔油、果醋、檸檬汁、白胡椒粉、黑胡椒粒)進來。
●調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。
- 9
●小番茄跟豬絞肉也燒煮融合了，用乾淨小湯匙嚐一下湯汁味道需要調整否，嗯，挑戰800克絞肉這樣搭的醬汁好讚。
- 10
●醬汁略收乾，先熄火再把(九層塔葉)豪邁的加進來，再翻炒一下就完成啦。
- 11
幫朋友帶便當，坐等被毆肉。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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