蛤蜊菇菇粉絲煲

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

簡單的辛香料炒香,加上蛤蜊與菇類的鮮甜,整個融入湯中,所有精華被粉絲吸收,Q彈入味的粉絲特別的鮮甜美味!做法簡單又快速,可以是一道菜,也可以是輕食餐。

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蛤蜊菇菇粉絲煲

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簡單的辛香料炒香,加上蛤蜊與菇類的鮮甜,整個融入湯中,所有精華被粉絲吸收,Q彈入味的粉絲特別的鮮甜美味!做法簡單又快速,可以是一道菜,也可以是輕食餐。

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預備食材

10分鐘
4人份
  1. 蛤蜊 20 顆
  2. 鴻喜菇 1包(100g)
  3. 青蔥 2 根
  4. 九層塔 3 根
  5. 蒜頭 3大瓣
  6. 辣椒(可略) 0.5 條
  7. 冬粉(粉絲) 3 把
  8. 水 3米杯(500cc)
  9. 米酒 1 大匙
  10. 調味料
  11. (素)蠔油 1.5 大匙
  12. 醬油 1.5 大匙
  13. 黑胡椒粒 1/10 茶匙
  14. 鰹魚粉(可略) 1/6 茶匙

料理步驟

10分鐘
  1. 1

    準備所有食材,清理與清洗之(蛤蜊事先吐砂完成)。

  2. 2

    冬粉(粉絲)先泡冷水8-10分鐘,泡軟即可,倒掉水份,用剪刀剪成幾段,備用。

  3. 3

    青蔥切蔥花;蒜頭切末;辣椒切圓片(不吃辣可去籽或不加);九層塔取嫩莖葉;鴻喜菇去蒂頭,撥撕開。

  4. 4

    起鍋,加入1大匙食用油,開小火,放入蒜末與辣椒炒香。

  5. 5

    再加入鴻喜菇,炒出菇香。

  6. 6

    再加入所有[調味料]拌一下,炒出醬香。

  7. 7

    加入水煮滾。

  8. 8

    再加入冬粉(粉絲)。

  9. 9

    續放入蛤蠣與蔥白及米酒。

  10. 10

    至蛤蜊開嘴,撒上九層塔與蔥綠,拌勻轉綠即可關火。

  11. 11

    盛盤(碗)或整鍋上桌。

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