料理步驟
- 1
先以麻油爆香薑片和蒜片。如果是使用不沾鍋，無需特別熱鍋。
- 2
將茄子皮這一面向下油煎，表皮都過油後可保存茄子的紫色。
- 3
茄子翻面煮至軟，此時便可加入所有調味料和水。
- 4
起鍋前加入九層塔拌炒即完成。
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