料理步驟
- 1
水煮滾(加蔥，薑，蒜頭)，再加八角，白胡椒粒，花椒粒，米酒
➡️ 牛腱下鍋
➡️煮至有浮渣
➡️撈出牛腱，用過濾水洗淨，待滷
- 2
將萬用鍋模式設定爆炒，將薑片，蔥段，蒜頭，洋蔥，胡蘿蔔，橙蜜蕃茄(切半)下去及冰糖炒香
- 3
再將牛腱肉放至萬用鍋，加入水，醬油，米酒，將萬用鍋模式設定牛/羊-羊肉爐，將時間再多加10分鐘，變成40分鐘，開始啟動，讓萬用鍋慢滷牛腱
- 4
將牛腱先用筷子刺看看，有刺穿表示已經熟，將牛腱拿出來放涼，要吃多少切多少，其餘的可以放在冷凍要吃再退冰，湯底可以留下來麵變成紅燒牛肉湯麵。
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紹興滷牛腱☆電鍋料理☆ 紹興滷牛腱☆電鍋料理☆
Cookpad 線上廚藝教室，第一期/第二週 的『紹興滷牛腱』超受家人喜愛滴，所以週末又煮咯一次。≧▽≦ ♫♫♫上次牛腱整顆沒切用燉鍋煮，這次用 Louis 老師的電鍋版～牛腱對切再滷 ........簡單方便又免顧爐火! ◠‿◠ ♫♫♫
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鑄鐵鍋食譜 - 滷牛腱 鑄鐵鍋食譜 - 滷牛腱
▼牛腱可以一次多滷幾條起來冷凍保存，食用前拿到冷藏解凍後切片即可。▼滷汁也可以冷凍，解凍後可以拿來煮牛肉麵。▼切記滷蘿蔔不要冷凍，會破壞纖維。冷藏的滷蘿蔔，容易變質，也要早點食用完畢。
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