剝皮辣椒雞腿捲_電鍋料理
微辣的剝皮辣椒，加上滑口的金針菇，和鮮嫩的雞腿肉一起捲出新滋味。事先用電鍋蒸好並冷藏，隨時切片加道菜端上桌，微辣爽口又開胃♪
TIPS
1.剝皮辣椒罐頭品牌不同，辣度亦不同，須視情況調整用量。
2.如使用肉雞，蒸煮時間須縮短，(外鍋水)改成1米杯。
3.利用電鍋餘熱將肉捲持續燜熟，肉質較軟嫩。
4.肉面厚薄不均，須切厚補薄，雞腿肉才易捲起捲好。
5.圈住肉捲的雞皮，交界處須重疊，蒸好分切時，肉才不易散開。
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剝皮辣椒雞腿捲_電鍋料理
微辣的剝皮辣椒，加上滑口的金針菇，和鮮嫩的雞腿肉一起捲出新滋味。事先用電鍋蒸好並冷藏，隨時切片加道菜端上桌，微辣爽口又開胃♪
TIPS
1.剝皮辣椒罐頭品牌不同，辣度亦不同，須視情況調整用量。
2.如使用肉雞，蒸煮時間須縮短，(外鍋水)改成1米杯。
3.利用電鍋餘熱將肉捲持續燜熟，肉質較軟嫩。
4.肉面厚薄不均，須切厚補薄，雞腿肉才易捲起捲好。
5.圈住肉捲的雞皮，交界處須重疊，蒸好分切時，肉才不易散開。
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料理步驟
- 1
備好所有食材。去骨雞腿肉洗淨，拭乾水份。金針菇切除根部，剝散。青蔥分蔥白/蔥綠，蔥白切粒，蔥綠切絲。
- 2
先將肉面逆紋劃切幾刀斷筋，再抹上[醃料]，撒上蔥白粒，冷藏醃漬至少1小時入味。
- 3
用刀將[肉面較厚處]片薄，把肉鋪到[肉面較薄處]。肉面均勻撒上太白粉後，放上剝皮辣椒、金針菇。用棉繩綁緊腳踝，再左右交叉將肉緊實捲綁成圓筒狀。
- 4
取出[電鍋]，(外鍋)倒進1.5米杯水量，擺上蒸架，放上雞腿捲，淋上原本醃漬用的醃料和蔥白粒。蓋上鍋蓋蒸煮。蒸煮完成，續燜30分鐘使雞腿捲更熟透。可用筷子戳一戳雞腿肉最厚處，如流出透明湯汁即是蒸熟。
- 5
將蒸熟的雞腿捲，泡入冰塊水5分鐘，迅速降溫讓肉質更具彈性。接著，將雞腿捲裝進密封盒裡，移至冰箱冷藏，食用前再取出。
- 6
食用前，剪開棉線，切成1cm片狀，搭著蔥絲一起享用~美味無敵♪
Cooksnap
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1.將雞肉稍微川燙一下，去除血水2.乾香菇泡水半天3.切薑片和蒜頭4.將雞肉/香菇/薑片/蒜頭/剝皮辣椒放入內鍋，加入適量的水5.放入少許米酒去腥6.外鍋加2碗水(看雞肉數量而定)7.跳起後在悶10分鐘超級簡單的剝皮辣椒雞湯就好了，而且也不用一直在瓦斯爐顧著，超級適合懶人料理。#雞肉料理 #全聯福利中心 #全聯料理 #懶人料理
Li Yen -
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