#好料日記看到廚友【我的老公又胖了】基隆限定咖哩月餅，裡面提到基隆李鵠餅店，讓我眼睛一亮，想起以前住在基隆時，到廟口都會經過這家餅店而聞香進入買糕餅，現在回臺灣到基隆必買鳳梨酥、蛋黃酥、咖哩酥、綠豆沙餅解饞。今天下雪天跟著廚友學做咖哩酥，發現家裡沒奶油就用椰子油替代，以前夏秋做蛋黃酥、綠豆碰也用過椰子油替代，沒想到今天遇到麻煩『椰子油』冷天會結凍，我做的油酥變硬，想到用隔熱水讓油酥變軟，才化解危機。

單純就是想做一下~~香酥的外皮,搭配濃厚咖哩味的配料,果然是好吃的咖哩餃喔!!訣竅提示1.油酥皮做好後,靜置中可以放進去冰箱稍微定型,之後藥包餡會比較好處理喔2.咖哩餃包好以後,要送進烤箱烤之前,可以先刷一層蛋液,成品就會呈現表面金黃

週日是美國勞動節長假期(labor day weekend)，整理冰箱發現凍庫還有二月做的咖哩酥剩下的食材，看廚櫃有中筋麵粉，低筋用完還沒買，室外飄雨不想外出買，馬上求救谷歌大叔，找到用80g中筋加20g玉米粉可替代低筋，發揮我學習精神馬上來試試，沒想到真的可以做成功喔！用替代低筋麵粉，剛出烤箱咖哩酥很好吃，隔天早上吃沒回烤，感覺酥度差一些，下午喝茶時間，入烤箱烤一下又恢復酥脆。凍庫找到的解凍咖哩餡和豬肉餡，減少製作時間。

酥脆的表皮可口的內餡訣竅提示內餡炒完要放冷才可包餡油皮做完要鬆弛,不然會破皮食後感想就像港式茶點裡的料理!!!

以前和老公常常去吃港式飲茶除了腸粉、蘿蔔糕，咖哩酥餃是必點的港點想念的時候不必上館子也能在家做呢647_d自家手做越天然越好沒加膨鬆劑無法像店家每一層都膨的高高但一樣非常香酥、一碰就掉渣喔~

#公益食譜以咖哩塊簡化內陷的處理，用現成的酥皮片取代油皮油酥的製作，外型雖不美，但自製的料多味美又簡單喔

#好料日記之前做蛋黃酥的油酥油皮沒用完，正好配上剩下的咖哩來做好吃的咖哩餃！做1人份的料理其實不難，剩下的材料冰起來餐餐都能有新花樣：）

#金廚獎

偶爾想吃點安輔心靈的小點心，選擇有炸的香酥外皮，內餡用的是入口即化咖哩風馬玲薯與雞胸肉的咖哩酥，決不會讓人失望的！如果不喜歡炸物的話，用烤的一樣好吃喔！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步如要用烤的，請先將烤箱預熱到180度，烤25分鐘表皮上色後，即可取出放網架上放涼。

#金廚獎

吃太多油不好，所以油皮的部分就用普通發酵麵糰取代就好了^_^