#235 塔香蛤蜊

簡單下酒小菜～
稍微將香料炒香後與蛤蜊拌勻，
蛤蜊打開之後將全部食材、調料加入轉大火快炒，
炒熟即可上菜啦🤤
勾點薄芡能讓湯汁濃稠一些，搭配蛤蜊會更滑順：Ｄ　
　
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/9fXW3j_Fuds
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

繼續閱讀

#235 塔香蛤蜊

預備食材

5 分鐘

2人份

『食材』
➥蛤蠣⋯⋯⋯⋯⋯1小盒
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3粒
➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯3片
➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯半條
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥九層塔⋯⋯⋯⋯1小把
『調味料』
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯約半杯
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約半杯
➥太白粉水⋯⋯⋯適量

料理步驟

5 分鐘

1

『本次食材』
2

➥蛤蜊：清洗後泡鹽水吐沙約1小時後，再次清洗
➥蒜頭：拍碎
➥薑、紅辣椒：切片
➥青蔥：切蔥段
➥九層塔：清洗去粗梗
3

①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕薑片、蒜頭、蔥白段炒香
4

①➕蛤蜊稍微翻炒一下
②➕米酒、清水燒煮一下
③蓋上鍋蓋轉中火🔥燜煮至蛤蜊打開1-2顆
❶也可以都加米酒不加清水
5

①➕醬油、砂糖、白胡椒粉、太白粉水
②➕蔥段、九層塔後轉中大火🔥
③炒至都打開即可上菜
❶勾芡能讓湯汁濃稠一些，吃起來更滑順

Cooksnap (2)

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2023年05月14日 02:53

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

繼續閱讀

留言

相似食譜

塔香蛤蜊塔香蛤蜊

阿母炒蛤蜊總會多加些金針菇, 蛤蜊留給我們小孩吃, 她則是挾金針菇, 淋些醬汁配飯! 現在有了女婿, 不免要和丈人喝兩杯, 所以家常的塔香蛤蜊也升級成下酒菜, 加了辣椒豆瓣一起炒, 不斷精進的阿母, 總能配合家人口味, 做出變化...

小潔的廚房記事
塔香炒蛤蜊塔香炒蛤蜊

在日本比較難買到像台灣一樣肥美的蛤蜊，所以也可以用あさり代替喔！九層塔也比較難買到，可以用一般的羅勒葉代替！附上youtube食譜動畫：https://youtu.be/KIQYHZ-mcbw

大阪「良食計画廚房」
蒜塔香蛤蜊蒜塔香蛤蜊

朋友送一罐自製奶油蒜泥白醬，建議擦蛤蜊，B友問：擦蛤蜊！是擦在肉上面還是擦在殼上面？A友：免啦！𠲍蛤蜊規咧胆蕊！B友：整個蛤蜊倒進她做的白醬裡裹滿白醬嗎？擦擦咧～鬧出一段A友台語對上B友國語的笑話＃金廚獎

陳麗塔（愛煮菜的職業婦女）
塔香蛤蜊麵塔香蛤蜊麵

用自製的九層塔麵,加上鮮甜的蛤蜊和新鮮的九層塔拌炒灑上起司粉,簡單的美味,就是好滋味

Kuliko Wang
塔香蛤蜊塔香蛤蜊

不習慣加了奶油的酒蒸蛤蜊嗎？只要換個油再加把九層塔就成了台味十足的下酒菜囉

Miyoko的健康美味廚房
塔香培根蛤蜊塔香培根蛤蜊

【塔香培根蛤蜊】今天來消耗一下冰箱的培根，買了一些蛤蜊來搭配，跟大家分享，不需調味，鹹鮮美味的培根蛤蜊影音食譜：https://youtube.com/shorts/n82n2igxB6c

浦維老師的料理廚房
酒香九層塔炒蛤蜊酒香九層塔炒蛤蜊

九層塔炒蛤蜊很對味，加了米酒更香。#紅白料理

陳伽瑜
塔香蛤蠣湯塔香蛤蠣湯

半夜睡不著，把剛買的蛤蜊煮成一鍋熱湯

Luo Kevin
塔香蛤蜊塔香蛤蜊

<塔香蛤蜊>簡單的家常料理....越能帶出食材的鮮甜滋味~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

小茹美味食堂
炒九層塔蛤蜊炒九層塔蛤蜊

多個燙蛤蜊的動作是讓蛤蜊全開的撇步

王筱君
塔香沙茶蛤蜊塔香沙茶蛤蜊

炒蛤蜊我挑選大顆的尺寸，飽滿多汁

敬騰怡怡
九層塔炒蛤蜊九層塔炒蛤蜊

蛤蜊的挑選：敲擊殼時，聲音要清脆。蛤蜊的處理：水中加鹽，鹽度比一般食用鹽鹹，將鹽水蓋過蛤蜊慢慢吐沙，約二個小時即可📌炒蛤蜊要快肉才不會乾掉

juan0809