咖哩花生醬炒河粉
用香濃且類似沙嗲醬的咖哩花生醬, 搭上滿滿的配料炒出的河粉. 簡單且不需要花太多時間即可完成的美味餐點即可完成. 而且所有的配料, 包括肉類皆可以隨個人喜好來改變. 也頗適合來清冰箱.
原食譜建議的蔬菜量約為8-10杯的量. 因為我個人喜歡配料多一些, 所以用了差不多10杯的蔬菜量. 所以每一口都可以吃到滿滿的配料. 如果喜歡河粉多於配料的話, 蔬菜的量可以斟酌減少.
咖哩花生醬炒河粉
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料理步驟
- 1
製作醬料: 將醬料中所需要的大蒜切成末, 薑也用薑板磨成末備用. 取一個大碗, 倒入花生醬, 魚露, 醬油, 糖, 及咖哩粉一併拌勻. 之後拌入薑末及蒜末混合均勻. 最後倒入水攪拌成醬汁. 花生醬如果太硬不好拌開的話, 可以先稍微微波加熱再拌.
- 2
河粉用水泡軟備用. 將三瓣大蒜切碎, 洋蔥, 紅蘿蔔, 及櫛瓜切粗絲. 蘑菇切片.
- 3
取一個大炒鍋, 倒入適量油, 中大火熱鍋. 先倒入蒜末及蔥絲炒香, 約30秒. 然後倒入絞肉拌炒至肉色不再呈粉色.
- 4
燒另一鍋滾水, 將河粉略為燙至約6-7分熟即可. 視不同的牌子, 所需要的時間可能介於30秒至一兩分鐘. 同時將紅蘿蔔絲倒入炒鍋拌炒至微軟後, 倒入櫛瓜絲及蘑菇片拌炒.
- 5
將河粉瀝乾, 連同綠豆芽及醬汁一同倒入炒鍋中翻炒至醬汁變濃稠, 且河粉完全裹上醬汁即可, 約1.5-2分鐘.
- 6
將炒好的河粉盛盤, 撒上適量香菜末及花生碎, 完成.
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