豆粕醃越瓜（創意料理）
#古早味料理
這是舊作，沒做筆記……幾乎忘了，這兩天有人在社團看到我的料理，有幾個廚友在求作……翻了翻，終於在fb裡的社團裡，曾有人求作，在留言版找到當時和廚友的對話內容……順便把它做筆記寫成食譜將這好味道，流傳下去！
豆粕醃越瓜（創意料理）
#古早味料理
這是舊作，沒做筆記……幾乎忘了，這兩天有人在社團看到我的料理，有幾個廚友在求作……翻了翻，終於在fb裡的社團裡，曾有人求作，在留言版找到當時和廚友的對話內容……順便把它做筆記寫成食譜將這好味道，流傳下去！
料理步驟
- 1
越瓜外皮用水刷洗乾淨，切去蒂頭，對切去籽，加入適量的鹽抓醃，靜置1晚，第二天再次撮揉，稍擠乾水份，將出水到倒掉，找個有太陽的地方曬，曬半天後翻面再曬，傍晚沒太陽了，把越瓜收進來再用收手一直搓揉出水，再靜置1晚，第二天一樣找有太陽的地方曬，中午左右再翻面曬，傍晚將越瓜收進來，曬了兩天大概也不會再出水了，一樣第三天一樣拿出來曬，一樣午後要翻面，越瓜曬太陽，會越來越乾，顏色也會成褐色，好天氣持續曬，大約3-4天，看色澤摸看看乾濕度，兩面摸起來乾爽不黏手就可以了！
- 2
- 3
一層越瓜，一層豆粕，把瓜全裝進去，再用酒喝糖做封口，罐口輕輕鎖上，等待三個月後再開封食用。
- 4
- 5
準備1個4碗豆粕、1碗鹽混合拌勻，一層越瓜一層豆粕，放到最後一層再把糖倒進去，用糖來口，最後加入純米酒下去，再封口，等候3個月就可拿出食用。蒸肉、蒸魚、煮瘦肉燙湯葉也很好吃唷！
- 6
如果瓜要挑果肉厚一點的，吃起來的口感才會好!
我的作法:
越瓜先洗淨(先刷洗),去蒂頭，剖開去籽，再用清水沖洗乾淨，切大塊狀，撒鹽搓揉...曬太陽...每天至少要翻面一次，晚上收進來還要搓揉...第二天續曬，曬到有點乾黃不黏手即可，買黃豆粕，四碗豆，一碗鹽...(因為越瓜已經有鹹度了),一層豆粕，一層瓜，最上面一層豆粕+糖封口，再倒入米酒，米酒一定要淹過越瓜表面，封罐靜放三個月後食用~
這是我的作法，與你們分享!
Cooksnap
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